Caril de espinafres com couve-flor

Para preparar o caril de espinafres com couve-flor utilize couve-flor e espinafres frescos para dar um belo aspecto colorido ao seu prato. Nesta receita vegetariana são são utilizadas sementes de mostarda.  Usam-se sementes de mostarda em toda a India, sendo particularmente populares na cozinha vegetariana do sul. São fritas primeiro em óleo para libertarem o seu aroma antes de serem acrescentados os outros ingredientes. Pode acompanhar o caril de espinafres com couve-flor com muttar paneer ou com rõsti de queijo e cebola.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 228 Kcal
  • Açúcares: 6 g
  • Proteínas: 8 g
  • Gorduras: 18 g
  • Hidratos de Carbono: 8 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 couve-flor média
  • 6 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de açafrão-da-índia
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 1 cebola, cortada ao meio e depois às rodelas
  • 1 malagueta verde, às tiras
  • 500 g de espinafres
  • 5 colheres de sopa de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de coentros, picados
  • Sal
  • Pimenta
  • Raminhos de coentros, para guarnecer

PREPARAÇÃO DO CARIL DE ESPINAFRES COM COUVE-FLOR

– Corte a couve-flor em pequenos florículos.

– Aqueça o óleo numa caçarola funda à prova de calor. Junte as sementes de mostarda e cozinhe até começarem a estalar.

– Adicione as especiarias restantes, o alho, a cebola e a malagueta e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos.

– Junte a couve-flor, os espinafres, o caldo de legumes, os coentros picados e o tempero e cozinhe em lume brando durante 15 minutos até a couve-flor estar tenra. Destape a caçarola e deixe ferver durante 1 minuto até os sucos engrossarem.

– Transfira para um prato de servir aquecido. Guarneça o caril de espinafres com couve-flor com os raminhos de coentros e sirva.

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