Sonhos com Molho de Iogurte

Juntar um baghaar (molho de óleo condimentado) mesmo antes de servir faz desta receita um acompanhamento de fazer crescer água na boca para qualquer refeição.

Preparação: 35 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 719 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 60 g
Hidratos de Carbono: 38 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

100 g de farinha de grão-de-bico
1 colher de chá de piripiri em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 cebola média, picada finamente
2 malaguetas verdes
Folhas de coentros
150 ml de água
300 ml de óleo vegetal
Sal

MOLHO DE IOGURTE

300 ml de iogurte natural
3 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
150 ml de água
1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, picada
1 colher de chá de alho, esmagado
1 + 1/2 colheres de chá de piripiri em pó
1/2 colher de açafrão-da-índia
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos em pó

TEMPERO CONDIMENTADO

150 ml de óleo vegetal
1 colher de chá de sementes de cominhos brancos
6 malaguetas vermelhas secas

PREPARAÇÃO

- Para fazer os sonhos, peneire a farinha de grão para uma tigela grande. Junte o piripiri, 1/2 colher de chá de sal, o bicarbonato de sódio, a cebola, as malaguetas verdes e os coentros e misture. Adicione a água e mexa até formar uma pasta espessa. Aqueça o óleo numa caçarola. Coloque colheres de chá da pasta no óleo e frite em lume médio, virando-os uma vez até ficarem dourados. Reserve.

- Para fazer o molho, coloque o iogurte numa tigela e bata-o com a farinha de grão e a água. Adicione todas as outras especiarias e 1 + 1/2 colheres de chá de sal e mexa bem.

- Passe esta mistura através de um grande passador para uma panela. Deixe ferver em lume brando, mexendo constantemente. Se o molho de iogurte ficar demasiado espesso, junte mais um pouco de água.

- Verta o molho para um prato fundo de servir e disponha todos os sonhos por cima. Reserve e mantenha-os quentes.

- Para fazer o tempero, aqueça o óleo numa caçarola. Junte as sementes de cominhos brancos e as malaguetas vermelhas secas e frite até escurecerem e libertarem o seu aroma. Verta o tempero por cima dos sonhos e sirva quente.

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Etiquetas: Baghaar, molho de iogurte, Sonhos