Salada de brócolos e batata

Esta salada de brócolos e batata inclui como o próprio nome indica, batatas e brócolos, mas não é só, leva também ervilhas-tortas, cenouras e aipo. A salada de brócolos e batata inclui um tempero de vinagrete e o molho de mostarda, são o complemento perfeito para uma salada deliciosa. Acompanhe esta salada com beringela grelhada ou legumes grelhados. A sua ementa só ficará completa com uma sobremesa do mesmo nível, como por exemplo o delicioso cheesecake de chocolate.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 227 Kcal
  • Açúcares: 6 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras: 17 g
  • Hidratos de Carbono: 16 g

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

  • 500 g de batatas novas pequenas ou para salada
  • 225 g de florículos de brócolos
  • 125 g de ervilhas-tortas
  • 2 cenouras grandes
  • 4 talos de aipo
  • 1 pimento amarelo ou laranja sem sementes
  • 1 molho de chalotas
  • 1 cabeça de chicória

MOLHO VINAGRETE

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de mostarda de Dijon
  • 2 colheres de sopa de hortelã, picada

MOLHO DE MOSTARDA

  • 6 colheres de sopa de natas azedas
  • 3 colheres de sopa de maionese cremosa
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/2 colheres de chá de mostarda em grão
  • 1/2 colher de chá de creme de rábano silvestre
  • Pitada de açúcar amarelo
  • Sal e pimenta

PREPARAÇÃO DA SALADA DE BRÓCOLOS E BATATA

– Coza as batatas em água a ferver durante 10 minutos até estarem tenras. Enquanto cozem, combine os ingredientes para o vinagrete.

– Escorra bem as batatas e junte ao vinagrete enquanto estão quentes, mexa bem e deixe arrefecer, mexendo-as ocasionalmente.

– Para fazer o molho, combine as natas, a maionese, o vinagre, a mostarda, o rábano silvestre e o açúcar e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma pequena saladeira, tape e leve ao frigorífico até estar pronto para servir.

– Corte os brócolos em pequenos florículos e branqueie-os durante 2 minutos em água a ferver. Escorra e passe-os imediatamente por água fria; quando estiverem frios, escorra-os bem.

– Escalde as ervilhas-tortas em água a ferver durante 1 minuto. Escorra, passe-as por água fria e volte a escorrer.

– Corte as cenouras e o aipo em palitos finos e curtos de 6 x 1 cm. Corte o pimento às tiras ou em cubos pequenos. Corte um pouco da parte verde das chalotas e separe as folhas da chicória.

– Disponha os legumes de forma atraente numa saladeira não muito funda com as batatas colocadas no centro. Acompanhe a salada de brócolos e batata com o molho de mostarda.

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