Salada Tabbouleh

Este tipo de salada é comido em todo o Médio Oriente. O sabor melhora com o tempo, pelo que sabe ainda melhor no segundo dia.

Preparação: 1hora e 30 minutos | Tempo de cozedura: 5-10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 637 Kcal
Açúcares: 8 g
Proteínas: 20 g
Gorduras: 41 g
Hidratos de Carbono: 50 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

125 g de trigo bulgur
600 ml de água a ferver
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado ao meio
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, esmagado
Casca ralada de 1/2 limão
Cerca de 1 colher de sopa de sumo de lima
1 colher de sopa de hortelã, picada
1 colher de sopa de salsa, picada
3-4 chalotas, arranjadas e cortadas em rodelas finas
8 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
40 g de amendoins grandes salgados ou amêndoas de caju
1-2 colheres de chá de sumo de limão
60-90 g de queijo gruyère
Sal e pimenta
Raminhos de hortelã, para guarnecer
Pão pitta aquecido ou pãezinhos estaladiços, para servir

PREPARAÇÃO

- Coloque o trigo bulgur numa tigela e cubra com água a ferver até ficar a cerca de 2,5 cm acima do bulgur. Deixe a demolhar durante 1 hora, até a maioria da água ser absorvida e estar fria.

- Entretanto, coloque o pimento vermelho cortado ao meio, com a pele voltada para cima, numa grelha e cozinhe sob um grelhador previamente aquecido até a pele ficar completamente chamuscada e com bolhas. Deixe arrefecer
ligeiramente.

- Quando estiverem suficientemente frios para serem manuseados, tire-lhes a pele e as sementes. Corte a polpa do pimento em tiras finas.

- Bata o óleo com o alho e a casca ralada e o sumo de lima. Tempere a gosto e bata até estar bem homogéneo. Junte 4 1/2 colheres de chá do preparado obtido aos pimentos e mexa ligeiramente.

- Escorra bem o trigo bulgur demolhado, espremendo-o num tecido seco para que fique ainda mais seco, e coloque em seguida numa tigela.

- Adicione as ervas picadas, as chalotas, as azeitonas e os amendoins ao bulgur e mexa. Junte o sumo de limão ao molho restante e incorpore na salada. Deite a salada para 2 pratos de servir.

- Corte o queijo em tiras estreitas e misture com as tiras de pimento. Verta ao longo da salada de bulgur. Guarneça com raminhos de hortelã e sirva com pão pitta aquecido ou pãezinhos estaladiços.

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