Beringela grelhada

O sabor das beringelas grelhadas é difícil de igualar, principalmente com o pesto ou o creme de pepino. Esta receita de beringela grelhada é um prato delicioso que combina na perfeição com uma salada de alfafa e podem ser acompanhadas com uma receita vegetariana de pommes anna ou mesmo batatas com cebola. Para sobremesa pode servir os deliciosos crepes de cereja. Este é um prato prático e rápido de fazer, mas sempre muito apreciado. Pode também grelhar com rodelas de tomate e queijo.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 318 Kcal
• Açúcares: 1 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 33 g
• Hidratos de Carbono: 1 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 1 beringela grande
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de óleo de sésamo
• Sal e pimenta

PESTO

• 1 dente de alho
• 25 g de pinhões
• 1/2 chávena de folhas de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado no momento
• 6 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta

CREME DE PEPINO

• 150 ml de iogurte natural
• Pedaço de pepino de 5 cm
• Colher de chá de molho de hortelã

PREPARAÇÃO DA RECEITA

- Retire o pé à beringela e corte-a em 8 rodelas finas longitudinalmente.

- Disponha as rodelas num prato ou tábua e polvilhe-as generosamente com sal para retirar os sucos amargos. Deixe ficar.

- Entretanto, prepare a mistura para regar. Combine o azeite e o óleo de sésamo, tempere com pimenta e reserve.

- Para fazer o pesto, triture o alho com os pinhões, o manjericão e o queijo numa trituradora até ficar tudo finamente picado. Com a máquina ligada, junte gradualmente o óleo em fio. Tempere a gosto.

- Para fazer o creme de pepino com hortelã, coloque o iogurte numa taça. Retire as sementes ao pepino e corte a polpa em cubos finos. Adicione ao iogurte juntamente com o molho de hortelã.

- Enxagúe as rodelas de beringela e seque-as com papel absorvente. Regue-as com a mistura de óleo e grelhe no churrasco durante 10 minutos, virando-as uma vez. A beringela deve ficar dourada e tenra.

- Transfira as rodelas de beringela para pratos de servir e sirva com o creme de pepino ou o pesto.

Receita vegetariana de Grelhados
Etiquetas: Alho, beringela, iogurte natural, manjericão, molho de hortelã, pepino, Pinhões, Queijo Parmesão