Salada de Alfafa e Espinafres

Uma salada de alfafa e espinafres que leva também beterrabas cozidas, aipo e um molho de vinagrete que dá um toque especial a esta salada. A salada de alfafa e espinafres é uma salada refrescante, mas que deve ser preparada pouco tempo antes de servir, para evitar que os outros legumes sejam tingidos pela beterraba. Pode acompanhar esta deliciosa salada com uma receita de macarrão ou com um prato de muttar paneer. E terminar a refeição com uma sobremesa gulosa como são os crepes de cereja.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 139 Kcal
  • Açúcares: 7 g
  • Proteínas: 2 g
  • Gorduras: 11 g
  • Hidratos de Carbono: 8 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 100 g de espinafres jovens
  • 75 g de rebentos de alfafa
  • 2 talos de aipo, cortados às rodelas
  • 4 beterrabas cozidas, cortadas em oito

MOLHO VINAGRETE

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 1/2 colheres de chá de vinagre de vinho com alho
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 2 colheres de chá de mel líquido
  • 1 colher de sopa de cebolinho, picado

PREPARAÇÃO DA SALADA DE ALFAFA E ESPINAFRES

– Coloque os espinafres e os rebentos de alfafa numa grande taça e misture-os.

– Junte o aipo e mexa.

– Adicione a beterraba até que fique tudo bem combinado.

– Para fazer a vinagrete, misture o azeite, o vinagre de vinho, o alho, o mel e o cebolinho.

– Deite o molho sobre a salada de alfafa e espinafres, mexa bem e sirva imediatamente.

Junte gomos de 1 laranja grande à salada para a tornar ainda mais colorida e refrescante. Substitua o vinagre de vinho com alho por um óleo perfumado, por exemplo, por chili ou ervas, se preferir.

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