Bhajis Mistos

Estes bhajis são frequentemente servidos como acompanhamento de uma refeição principal, mas são deliciosos como entrada com uma pequena salada e molho de iogurte.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 414 Kcal
Açúcares: 7 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 26 g
Hidratos de Carbono: 38 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

175 g de farinha de grão-de-bico
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de garam masala
1 + 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
1 + 1/2 colher de chá de piripiri em pó
2 colheres de sopa de coentros, picados
1 cebola pequena, cortada ao meio e depois às rodelas
1 alho-francês pequeno, cortado às rodelas
100 g de couve-flor cozida
125-225 ml de água fria
Sal e pimenta
Óleo vegetal, para fritar

MOLHO

150 ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de hortelã, picada
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
1 dente de alho, esmagado
Ramos de hortelã, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal a gosto para uma tigela grande e junte as especiarias e os coentros frescos. Misture bem.

- Divida a mistura em 3 e coloque em tigelas separadas. Adicione a cebola a uma tigela, o alho-francês a outra e a couve-flor à terceira tigela. Junte 3-4 colheres de sopa de água a cada tigela e mexa cada uma delas até formar uma pasta homogénea.

- Aqueça o óleo para fritar numa frigideira funda a 180° C, até um cubo de pão alourar em 30 segundos. Usando 2 colheres de sobremesa, forme bolas de pasta e frite cada uma em óleo durante 3-4 minutos até alourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer bem sobre papel absorvente. Mantenha os bhajis quentes dentro do forno enquanto cozinha os restantes.

- Misture todos os ingredientes do molho e deite a mistura resultante numa pequena molheira. Guarneça com raminhos de hortelã e sirva com os bhajis quentes.

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