Legumes da época

Esta receita vegetariana de legumes da época é ideal para ocasiões especiais, como por exemplo o jantar da passagem de ano ou uma festa mais requintada. Com batatas assadas, cenouras vidradas com mel e couve-branca com especiarias é uma receita de legumes bastante variada. Pode anteceder estes deliciosos legumes da época com uma sopa dhal picante e fazer acompanhar os legumes com kafta vegetariano. Para terminar nada melhor que uma sobremesa gulosa como é a mousse de framboesa.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 434 Kcal
  • Açúcares: 20 g
  • Proteínas: 7 g
  • Gorduras: 19 g
  • Hidratos de Carbono: 62 g

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

BATATAS ASSADAS

  • 2 kg de batatas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Óleo vegetal, para assar

CENOURAS VIDRADAS COM MEL

  • 1 kg de cenouras
  • 1 colher de sopa de mel líquido
  • 25 g de manteiga
  • 2 colheres de chá de sementes de sésamo, tostadas

COUVE-BRANCA COM ESPECIARIAS

  • 1 couve-branca rija
  • 2 maçãs, descascadas, sem caroço e picadas
  • Algumas gotas de sumo de limão
  • 25 g de manteiga
  • Noz-moscada moída na altura
  • Sal

PREPARAÇÃO DOS LEGUMES DA ÉPOCA

– Para fazer as batatas assadas crocantes, descasque as batatas e corte-as em grandes pedaços de tamanho igual. Coloque-as numa grande panela de água fria com sal. Deixe ferver e reduza o lume. Tape e cozinhe durante 8-10 minutos até as deixar parcialmente cozidas. Escorra bem.

– Aqueça cerca de 150 ml de óleo vegetal num tabuleiro até estar muito quente. Junte as batatas, envolvendo-as bem no óleo. Asse em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 1 hora, regando-as ocasionalmente, até estarem crocantes e douradas.

– Para fazer as cenouras vidradas com mel, corte as cenouras para uma panela e tape com água. Junte o mel e a manteiga. Cozinhe, destapado, durante 15 minutos até o líquido evaporar e as cenouras estarem vidradas. Sirva num prato aquecido, polvilhado com as sementes de sésamo tostadas.

– Para fazer a couve-branca com especiarias, corte a couve em farrapos mesmo antes de a cozer para reter as suas vitaminas. Junte as maçãs picadas e o sumo de limão e cozinhe numa pequena quantidade de água dentro de uma panela tapada em lume médio durante 6 minutos. Escorra bem. Tempere a gosto com sal e adicione a manteiga, mexendo até derreter. Transfira para um prato de servir aquecido, polvilhe depois com noz-moscada moída no momento e sirva os legumes da época de imediato.

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