Mousse de framboesa

A mousse de framboesa é uma sobremesa fria e deliciosa. Pode confecionar com antecedência e deixar no frigorífico até servir. Depois de preparada esta receita de mousse de framboesa pode ser decorada com framboesas frescas, bolacha maria, bolacha americana, ou mesmo cereais de fibra e chantili. Caso deseje algo mais doce pode também usar creme de chocolate na decoração.  Uma sobremesa que fica sempre bem depois de um caril aromático acompanhado com umas deliciosas pommes anna ou de uma tarte de lentilhas.

Preparação: 1h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 288 Kcal
  • Açúcares: 19 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras: 22 g
  • Hidratos de Carbono: 19 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 300 g de framboesas frescas
  • 50 g de açúcar de pasteleiro
  • 300 ml de crème fraîche, mais um pouco para decorar
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 claras de ovo
  • Framboesas e folhas de erva-cidrelra, para decorar

PREPARAÇÃO DA MOUSSE DE FRAMBOESA

– Coloque as framboesas e o açúcar de pasteleiro numa trituradora e triture até ficar em creme. Como alternativa, passe através de um passador, pressionando com a parte de trás de uma colher.

– Reserve 1 colher de sopa de crème fraîche por pessoa para decorar.

– Ponha a essência de baunilha e o que restou do crème fraîche numa tigela e incorpore na mistura de framboesa.

– Bata as claras em castelo numa tigela à parte. Envolva suavemente as claras na mistura de framboesa usando uma colher de metal até ficarem completamente incorporadas.

– Deite a mousse de framboesa em taças de servir individuais e leve ao frigorífico durante 1 hora pelo menos. Decore com crème fraîche reservado, framboesas e folhas de erva-cidreira e sirva.

Embora esta sobremesa fique melhor com framboesas frescas, pode alcançar-se um resultado aceitável com framboesas congeladas, à venda em muitos supermercados.

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