Salada de queijo de cabra

Esta receita vegetariana de salada de queijo de cabra é servida numa base de pão ciabatta quente. Com rodelas de tomate e folhas de manjericão, o queijo de cabra derretido transforma esta salada em algo completamente divinal. Caso seja vegan, pode substituir o queijo de cabra por um queijo vegan do seu agrado ou por tofu partido em pequenos pedaços.  Pode acompanhar esta salada de queijo de cabra com um delicioso cocktail de frutas e também umas batatas fritas com especiarias.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 6 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 379 Kcal
  • Açúcares: 3 g
  • Proteínas: 15 g
  • Gorduras: 23 g
  • Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de pasta de azeitonas pretas
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 1 colher de chá de tomilho fresco, picado
  • 1 pão ciabatta (pão italiano)
  • 4 tomates pequenos
  • 12 folhas de manjericão fresco
  • 2 toros de queijo de cabra com 125 g cada

PARA SERVIR

  • Folhas verdes para salada, incluindo rúcula e radicchio

PREPARAÇÃO DA SALADA DE QUEIJO DE CABRA

– Misture o azeite, o vinagre, a pasta de azeitonas, o alho e o tomilho num frasco de tampa de atarraxar e agite vigorosamente.

– Corte o pão ciabatta ao meio na horizontal e novamente em dois na largura para fazer 4 pedaços.

– Regue o pão com parte do molho, dispondo depois o tomate e as folhas de manjericão por cima.

– Corte cada toro de queijo de cabra em 6 rodelas e disponha 3 rodelas em cada pedaço de pão.

– Pincele com parte do molho e leve ao forno previamente aquecido, a 230° C, durante 5-6 minutos até ficar dourado nas pontas.

– Deite o molho restante sobre as folhas verdes para salada e sirva com o pão assado.

– Existem à venda muitos queijos de cabra franceses. Aqueles que na etiqueta dizem chèvre ou purchèvre são feitos a partir de leite de cabra. O leite de cabra nos queijos mi-chèvre é misturado com até 75 por cento de leite de vaca. Pode também optar por trocar o queijo de cabra nesta receita de salada de queijo de cabra por uma alternativa vegetal ou mesmo por tofu.

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