Sopa de Pimentos e Malaguetas

Sopa de Pimentos e Malaguetas

Esta sopa tem um verdadeiro sabor mediterrânico, usando pimentos vermelhos, tomate, malagueta e manjericão. Fica óptima servida com pão de azeitona.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 55 Kcal
Açúcares: 10 g
Proteínas: 2 g
Gorduras: 5 g
Hidratos de Carbono: 11 g

INGREDIENTES

225 g de pimentos vermelhos, sem sementes e cortados as tiras
1 cebola, fatiada
2 dentes de alho, esmagados
1 malagueta verde, esmagada
300 ml de tomate esmagado
600 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manjericão, picado ramos de manjericão, para guarnecer.

FORMA DE PREPARAÇÃO

– Coloque os pimentos numa grande caçarola com a cebola, o alho e a malagueta. Junte o tomate esmagado e o caldo de legumes e deixe ferver, mexendo sempre.

– Reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos ate os pimentos ficarem macios. Escorra, reservando o liquido e os legumes separadamente.

– Comprima os legumes através de um passador com a parte de trás de uma colher. Como alternativa, passe-os numa trituradora ate obter uma consistência homogénea.

– Numa caçarola limpa junte o puré de legumes com o liquido reservado, adicione o manjericão e aqueça. Guarneça a sopa com os ramos de manjericão fresco e sirva.

VARIANTE

Esta sopa também é deliciosa se for servida fria com 150 ml de iogurte simples.

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