Sopa de Ervilhas Mentoladas e Iogurte

Uma sopa estival deliciosamente refrescante de grande valor nutritivo. Também é extremamente saborosa servida fria.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 112 Kcal
Açúcares: 7 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 7 g
Hidratos de Carbono: 8 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

2 colheres de sopa de ghee vegetal ou óleo de milho
2 cebolas, picadas grosseiramente
225 g de batatas, picadas grosseiramente
2 dentes de alho
2,5 cm de raiz de gengibre fresca, picada
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de sopa de farinha
900 ml de caldo legumes
450 g de ervilhas congeladas
2-3 colheres de sopa de hortelã, picada
150 ml de iogurte grego, mais um pouco para servir
1/2 colher de chá de amido de milho
300 ml de leite
Sal e pimenta
Ramos de hortelã, para guarnecer

- Aqueça o ghee vegetal numa panela, junte as cebolas e a batata e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 3 minutos, até a cebola ficar macia e translúcida.

- Junte o alho, o gengibre, os coentros, os cominhos e a farinha e deixe cozinhar, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Acrescente o caldo de legumes, as ervilhas e metade da hortelã e deixe ferver, mexendo. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar lentamente durante 15 minutos até os legumes estarem tenros.

- Passe a sopa, por várias levas, numa misturadora ou processador de alimentos. Volte a pôr a mistura na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o iogurte com o amido de milho até obter uma pasta homogénea e
incorpore-a na sopa.

- Adicione o leite e deixe quase ferver, mexendo sempre. Cozinhe em lume brando durante 2 minutos. Sirva quente, polvilhada com a restante hortelã e uma espiral de iogurte adicional. Guarneça com ramos de hortelã.

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