Cuscuz Real

Sirva este prato espantoso como centro para um banquete ao estilo do Norte de África; irá revelar-se uma refeição realmente memorável.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 329 Kcal
Açúcares: 31 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 13 g
Hidratos de Carbono: 50 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

3 cenouras
3 courgettes
350 g de abóbora comum ou abóbora-menina
1,251 de caldo de legumes
2 paus de canela, partidos ao meio
2 colheres de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
Pitada de fios de açafrão
2 colheres de sopa de azeite
casca ralada e sumo de um limão
2 colheres de sopa de mel líquido
500 g de cuscuz pré-cozido
60 g de manteiga, amolecida
175 g de passas-de-uva, sem grainhas
Sal e pimenta
Raminhos de coentros, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Corte as cenouras e as courgettes em pedaços de 7 cm e depois corte cada pedaço ao meio longitudinalmente.

- Arranje a abóbora e exclua as pevides. Descasque e corte em pedaços do mesmo tamanho que as cenouras e as courgettes.

- Coloque o caldo, as especiarias, o açafrão e as cenouras numa grande panela. Deixe ferver, coe as impurezas e junte o azeite. Cozinhe durante 15 minutos.

- Junte a casca ralada e o sumo de limão à panela, juntamente com o mel, as courgettes e a abóbora. Tempere bem. Deixe ferver de novo e cozinhe em lume brando durante mais 10 minutos.

- Entretanto, demolhe o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem. Transfira para um recipiente de cozer a vapor ou para um grande passador revestido com tecido para queijo e coloque por cima da panela de legumes.
Tape e deixe cozer em vapor de acordo com as instruções. Adicione a manteiga.

- Coloque o cuscuz num prato de servir aquecido. Escorra os legumes, reservando o caldo, a casca de limão e a canela. Disponha os legumes por cima do cuscuz. Ponha as passas por cima e regue com 6 colheres de sopa do caldo reservado. Mantenha quente.

- Volte a colocar o restante caldo ao lume e deixe ferver durante 5 minutos até reduzir ligeiramente. Exclua a casca de limão e a canela. Guarneça com raminhos de coentros e sirva imediatamente, com o molho à parte.

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