Risotto Verde

O risotto é um prato italiano fácil de fazer que usa arroz arborio, cebola e alho como base para uma gama de receitas saborosas.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 374 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 9 g
Hidratos de Carbono: 55 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1,75 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
2 alhos-franceses, cortados em tiras
225 g de arroz arborio
300 ml de vinho branco seco
4 colheres de sopa de mistura de ervas, picadas
225 g de espinafres jovens
3 colheres de sopa de iogurte natural
Sal e pimenta
Alho-francês às farripas, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Deite o caldo numa grande panela e deixe ferver. Reduza para lume brando.

- Entretanto, aqueça o azeite numa panela à parte. Junte o alho e os alhos-franceses e salteie em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos, até ficarem brandos. Junte o arroz e cozinhe durante 2 minutos, mexendo até que cada grão esteja revestido de azeite.

- Deite metade do vinho e um pouco do caldo quente. Cozinhe em lume brando até todo o líquido ter sido absorvido. Adicione o caldo e o vinho restantes, um pouco de cada vez, e cozinhe em lume brando durante 25 minutos até o arroz ficar cremoso.

- Adicione a mistura de ervas picadas e os espinafres, tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe durante 2 minutos.

- Acrescente o iogurte natural. Transfira o risotto para um prato de servir aquecido, guarneça com o alho-francês às farripas e sirva imediatamente.

Receita vegetariana de Cereais e Leguminosas
Etiquetas: arroz arborio, caldo de legumes, Risotto