Guisado de feijão-vermelho e sonhos

Não há nada melhor num dia frio do que um prato substancial acompanhado por sonhos quentinhos. Esta receita vegetariana de guisado de feijão-vermelho e sonhos é muito rápida e fácil de preparar. Com um sabor intenso é uma receita vegetariana que é muito bem recebida mesmo por quem ainda não fez a transição para o vegetarianismo. Pode servir acompanhada com pão ou uma sugestão pessoal, batatas lyonnaises, que gosto a acompanhar quase todos os pratos vegetarianos. Para sobremesa um bolo de xarope ou caso seja verão gelado de kiwi.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 508 Kcal
  • Açúcares: 15 g
  • Proteínas: 22 g
  • Gorduras: 12 g
  • Hidratos de Carbono: 83 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola vermelha, às rodelas
  • 2 talos de aipo, picados
  • 850 ml de caldo de legumes
  • 225 g de cenouras, cortadas em cubos
  • 225 g de batatas, cortadas em cubos
  • 225 g de courgettes. cortadas em cubos
  • 4 tomates sem pele e cortados em pedaços
  • 125 g de lentilhas vermelhas (masoor dhal)
  • 400 g de feijão-vermelho de lata, lavado e escorrido
  • 1 colher de chá de paprika
  • Sal e pimenta

SONHOS

  • 25 g de farinha de trigo comum
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de mistura de ervas secas
  • 2 colheres de sopa de banha vegetal
  • 200 ml de água

PARA GUARNECER

  • Raminhos de salsa de folha achatada

PREPARAÇÃO DO GUISADO DE FEIJÃO-VERMELHO E SONHOS

– Aqueça o óleo numa caçarola resistente ao calor ou num panela grande. Junte a cebola e o aipo e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 3-4 minutos até ficarem brandos.

– Verta o caldo e inclua as cenouras e as batatas. Deixe ferver, tape e cozinhe durante 5 minutos.

– Adicione as courgettes, os tomates, as lentilhas, o feijão, a paprika e os temperos. Deixe ferver, tape e cozinhe durante mais 5 minutos.

– Entretanto, faça os sonhos. Peneire a farinha, o sal, o fermento e a paprika para uma tigela. Incorpore as ervas e a banha. Ligue tudo com água até formar uma massa macia. Divida em 8 porções e enrole-as cuidadosamente para formar bolas.

– Destape o guisado, mexa, junte os sonhos, empurrando-os ligeiramente para dentro do guisado. Tape, reduza o lume para o preparado guisar lentamente e cozinhe durante mais 15 minutos até os sonhos surgirem à superfície já bem cozidos por dentro. Guarneça com a salsa e sirva o guisado de feijão-vermelho e sonhos imediatamente. Para um acompanhamento simples sirva com trança de queijo e batata ou pooris.


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