Chana Dhal e Arroz

O açafrão é usado para aromatizar este prato, o que o torna bastante especial. É delicioso servido com qualquer tipo de caril, como é o caso nesta receita vegetariana de Chana Dhal e Arroz.

Preparação: 3h 15 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 479 Kcal
Açúcares: 7 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 14 g
Hidratos de Carbono: 80 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

100 g de chana dhal
4 colheres de sopa de ghee
2 cebolas médias, às rodelas
1 colher de chá de raiz de gengibre, finamente picada
1 colher de chá de alho, esmagado
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de chili em pó
1 colher de chá de garam masala
5 colheres de sopa de iogurte natural
1,51 de água
150 ml de leite
1 colher de chá de açafrão
3 colheres de sopa de sumo de limão
2 malaguetas verdes frescas
Folhas de coentros frescos
3 cardamomos pretos
3 sementes de cominho preto
500 g de arroz basmati

PREPARAÇÃO

- Enxagúe e demolhe o chana dhal durante 3 horas. Lave o arroz debaixo de água corrente e reserve.

- Aqueça o ghee numa frigideira. Junte a cebola e salteie até ficar dourada. Usando uma escumadeira, retire metade da cebola com um pouco do ghee e reserve numa tigela.

- Adicione o gengibre, o alho, o açafrão-da-índia, 1 colher de chá do sal, o chili em pó e o garam masala à mistura que ficou na frigideira e salteie durante 5 minutos, mexendo sempre.

- Incorpore o iogurte e junte o chana dhal e 1 litro de água. Cozinhe, tapado, durante 15 minutos. Reserve.

- Entretanto, ferva o leite com o açafrão e ponha juntamente com a cebola frita reservada, o sumo de limão, as malaguetas verdes e as folhas de coentros.

- Ferva o resto da água e junte sal, os cardamomos pretos, as sementes de cominho e o arroz e cozinhe, mexendo, até o arroz ficar meio cozido.

- Escorra e coloque metade da cebola frita, açafrão, sumo de limão, malaguetas verdes e coentros por cima da mistura de chana dhal. Deite o arroz restante por cima disso e o que sobrou da cebola frita, açafrão, sumo de limão, malaguetas e coentros por cima do arroz.

- Tape ligeiramente e cozinhe durante 20 minutos em lume muito brando. Mexa com uma escumadeira antes de transferir para um prato de servir aquecido. Sirva imediatamente.

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Etiquetas: açafrão, arroz basmati, cardamomos, Chana Dhal e Arroz, malaguetas verdes