Chana dhal e arroz

O açafrão é usado para aromatizar este prato de chana dhal e arroz, o que o torna bastante especial. É delicioso servido com qualquer prato de caril, como é o caso do caril com amêndoas. Esta versão de chana dhal e arroz é preparada com arroz basmati, ghee, chili, garam masala, iogurte natural e malaguetas verdes entre outros temperos aromáticos. Pode também acompanhar esta deliciosa receita indiana com uma receita especial de kafta vegetariano e molho de tomate.

Preparação: 3h 15 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 479 Kcal
  • Açúcares: 7 g
  • Proteínas: 12 g
  • Gorduras: 14 g
  • Hidratos de Carbono: 80 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

  • 100 g de chana dhal
  • 4 colheres de sopa de ghee
  • 2 cebolas médias, às rodelas
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre, finamente picada
  • 1 colher de chá de alho, esmagado
  • 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de chili em pó
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 5 colheres de sopa de iogurte natural
  • 1,51 de água
  • 150 ml de leite
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 malaguetas verdes frescas
  • Folhas de coentros frescos
  • 3 cardamomos pretos
  • 3 sementes de cominho preto
  • 500 g de arroz basmati

PREPARAÇÃO DO CHANA DHAL E ARROZ

– Enxagúe e demolhe o chana dhal durante 3 horas. Lave o arroz debaixo de água corrente e reserve.

– Aqueça o ghee numa frigideira. Junte a cebola e salteie até ficar dourada. Usando uma escumadeira, retire metade da cebola com um pouco do ghee e reserve numa tigela.

– Adicione o gengibre, o alho, o açafrão-da-índia, 1 colher de chá do sal, o chili em pó e o garam masala à mistura que ficou na frigideira e salteie durante 5 minutos, mexendo sempre.

– Incorpore o iogurte e junte o chana dhal e 1 litro de água. Cozinhe, tapado, durante 15 minutos. Reserve.

– Entretanto, ferva o leite com o açafrão e ponha juntamente com a cebola frita reservada, o sumo de limão, as malaguetas verdes e as folhas de coentros.

– Ferva o resto da água e junte sal, os cardamomos pretos, as sementes de cominho e o arroz e cozinhe, mexendo, até o arroz ficar meio cozido.

– Escorra e coloque metade da cebola frita, açafrão, sumo de limão, malaguetas verdes e coentros por cima da mistura de chana dhal. Deite o arroz restante por cima disso e o que sobrou da cebola frita, açafrão, sumo de limão, malaguetas e coentros por cima do arroz.

– Tape ligeiramente e cozinhe durante 20 minutos em lume muito brando. Mexa com uma escumadeira antes de transferir para um prato de servir aquecido. Sirva o chana dhal e arroz imediatamente. Um acompanhamento perfeito para estufados vegetarianos.


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