Arroz e lentilhas com especiarias

Esta receita vegetariana de arroz e lentilhas com especiarias trata-se de uma encantadora combinação de arroz e masoor dhal (lentilhas vermelhas) e é simples de cozinhar. Pode juntar uma noz de manteiga sem sal antes de servir, se desejar. Muitas receitas indianas especificam o uso de ghee como a gordura a usar por ser semelhante à manteiga clarificada, pois pode ser aquecido a uma temperatura muito elevada sem se queimar.

O ghee confere um aroma a oleaginosas aos pratos e brilho aos molhos. Seja um amante de arroz ou não, esta receita vegetariana de arroz com lentilhas irá com certeza ser do seu agrado,  principalmente se acompanhada com courgettes com molho de tomate ou talvez não menos agradával, com beringelas recheadas. Sobremesa? Sem dúvida o pudim de verão.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 394 Kcal
  • Açúcares: 3 g
  • Proteínas: 14 g
  • Gorduras: 8 g
  • Hidratos de Carbono: 70 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 200 g de arroz basmati
  • 175 g de masoor dhal (lentilhas vermelhas)
  • 2 colheres de sopa de ghee vegetal
  • 1 cebola pequena, às rodelas
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre, picada
  • 1 colher de chá de alho, esmagado
  • 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
  • 600 ml de água
  • 1 colher de chá de sal

PREPARAÇÃO DO ARROZ E LENTILHAS COM ESPECIARIAS

– Combine o arroz e as lentilhas e enxagúe bem em água fria corrente. Reserve até serem necessários.

– Aqueça o ghee numa grande panela. Junte a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 2 minutos.

– Reduza o lume, adicione o gengibre, o alho e o açafrão-da-índia e salteie durante 1 minuto.

– Adicione o arroz e as lentilhas à mistura da panela e envolva tudo muito bem, mexendo com cuidado.

– Junte a água à mistura da panela e deixe ferver em lume médio. Reduza o lume, tape e cozinhe durante 20-25 minutos até o arroz estar cozido e o líquido ter sido absorvido.

– Mesmo antes de servir, acrescente o sal e mexa para combinar.

– Transfira o arroz e as lentilhas com especiarias para um grande prato de servir aquecido e sirva o arroz e lentilhas com especiarias imediatamente.

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