Arroz de Ervas Verdes

Esta receita vegetariana de arroz de ervas verdes é uma maneira deliciosamente diferente de servir um arroz simples numa ocasião especial ou para animar uma refeição mais simples, de forma prática e sem perder muito tempo na preparação. É um acompanhamento delicioso para o guisado de feijão-vermelho, mas também combina na perfeição com o caril especial.

Preparação: 1h 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 652 Kcal
  • Açúcares: 9 g
  • Proteínas: 15 g
  • Gorduras: 17 g
  • Hidratos de Carbono: 116 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 500 g de arroz basmati ou tailandês de jasmim, demolhado durante 1 hora, lavado e escorrido
  • 700 ml de leite de coco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de coentros, picados
  • 2 colheres de sopa de hortelã, picada
  • 2 malaguetas verdes, sem sementes e finamente picadas

PREPARAÇÃO DO ARROZ DE ERVAS VERDES

– Aqueça o azeite numa caçarola, junte o arroz e mexa-o em lume médio até ficar translúcido.

– Adicione o leite de coco, o sal e a folha de louro. Deixe ferver e cozinhe até o líquido ser absorvido.

– Reduza para um lume muito brando, tape bem a caçarola e cozinhe durante 10 minutos. Tenha muito cuidado para que o arroz não se agarre nem se queime no fundo da caçarola.

– Retire a folha de louro e incorpore os coentros, a hortelã e as malaguetas verdes. Mexa suavemente o arroz com um garfo para soltar os grãos. Transfira para um prato de ir à mesa aquecido e sirva o arroz de ervas verdes imediatamente.

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