Kitchouri, arroz de aroma Indiano

Kitchouri, arroz de aroma Indiano

Crê-se que o tradicional prato de pequeno-almoço kedgeree tem as suas raízes nesta receita vegetariana de arroz de aroma Indiano, o Kitchouri, que os colonos Ingleses adoptaram.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 318 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 10 g
Hidratos de Carbono: 48 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de ghee vegetal ou manteiga
1 cebola vermelha, finamente picada
1 dente de alho, esmagado
1/2 talo de aipo, finamente picado
1 colher de chá de açafrão-da-índia
1/2 colher de chá de garam masala
1 malagueta verde, sem sementes e finamente picada
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de sopa de coentros, picados
125 g de arroz basmati, enxaguado debaixo de água fria
125 g de lentilhas verdes
300 ml de sumo de legumes
600 ml de caldo de legumes

PREPARAÇÃO

– Aqueça o ghee numa grande caçarola de fundo grosso. Junte a cebola, o alho e o aipo e cozinhe durante 5 minutos até ficarem macios.

– Adicione o açafrão-da-índia, o gram masala, a malagueta verde, as sementes de cominho e os coentros. Cozinhe em lume moderado, mexendo constantemente, durante 1 minuto até libertarem o seu aroma.

– Junte o arroz e as lentilhas e cozinhe durante 1 minuto até o arroz ficar translúcido.

– Verta o sumo e o caldo de legumes para a caçarola e deixe ferver em lume médio. Tape e deixe cozinhar em lume brando mexendo, ocasionalmente, durante 20 minutos até as lentilhas estarem cozidas. (Devem estar tenras se as pressionarmos entre dois dedos.)

– Transfira o kitchouri para um prato de servir aquecido e sirva a fumegar.

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