Cuscuz com Legumes

Esta receita vegetariana de cuscuz com legumes é  uma receita muito fácil e rápida de cozinhar e onde o cuscuz constitui uma agradável mudança em relação ao arroz ou à massa, experimente esta agradável receita vegetariana e não se irá arrepender. Pode servir acompanhado com uns deliciosos folhados de espinafres ou ainda com umas espetadas de tofu. Para sobremesa nada melhor do que o arroz doce com banana, esta é uma sobremesa diferente mas muito saborosa.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 280 Kcal
  • Açúcares: 13 g
  • Proteínas: 10 g
  • Gorduras: 7 g
  • Hidratos de Carbono: 47 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • 1 cenoura, picada
  • 1 nabo, picado
  • 600 ml de caldo de legumes
  • 175 g de cuscuz
  • 2 tomates, sem pele e cortados em quartos
  • 2 courgettes, picadas
  • 1 pimento vermelho, sem sementes, picado
  • 125 g de feijão-verde, picado
  • Casca ralada de 1 limão
  • Pitada de açafrão-da-índia em pó (opcional)
  • 1 colher de sopa de coentros ou salsa frescos, finamente picados
  • Sal e pimenta
  • Raminhos de salsa fresca, para guarnecer

PREPARAÇÃO DOS CUSCUZ COM LEGUMES

– Aqueça o óleo numa grande frigideira e salteie a cebola, a cenoura e o nabo durante 3-4 minutos. Junte o caldo e deixe ferver, depois tape e coza durante 20 minutos.

– Entretanto, coloque o cuscuz numa tigela e humedeça-o com um pouco de água a ferver, mexendo, até os grãos incharem e se separarem. Adicione os tomates, as courgettes, o pimento e o feijão-verde à panela.

– Acrescente a raspa de limão ao cuscuz e junte o açafrão-da-índia, se usar, misturando bem. Ponha o cuscuz num recipiente para cozer a vapor e posicione-o sobre a panela de legumes. Cozinhe os legumes em lume brando para que o cuscuz coza a vapor durante 8-10 minutos.

– Deite o cuscuz com legumes em pratos de servir aquecidos. Coloque os legumes e parte do líquido por cima. Polvilhe com os coentros e sirva de imediato, guarnecido com raminhos de salsa.

14 comentários em “Cuscuz com LegumesAdiciona o teu →

  1. Fica melhor (o fubá molhado com água e sal) e cozinhar o cuscuz no vapor
    pode colocar a massa em um prato cobrir com um pano de pratos amarrar as pontas e colocar acima da boca de uma panel com água * pontas pra cima. Ou em uma cuscuzeira. Depois corta os legumes e mistura ainda

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