Kabobs Kofta

Tradicionalmente, as koftas são uma receita feita a partir de uma mistura de carne com especiarias, mas esta versão de kabobs kofta é uma versão vegetariana de feijão e trigo que constitui uma alternativa saborosa, experimente esta receita vegetariana de kabobs kofta acompanhada de um pão indiano ou milho com especiarias. Se estiver a pensar servir as kabobs kofta numa refeição mais requintada, aconselho que sirva também uma deliciosa tarte de maçã ou tiramisù como sobremesa.

Preparação: 1h 20 minutos | Tempo de cozedura: 1h 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 597 Kcal
• Açúcares: 7 g
• Proteínas: 26 g
• Gorduras: 17 g
• Hidratos de Carbono: 90 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 175 g de feijão-adzuki
• 175 g de trigo bulgur
• 450 ml de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para pincelar
• 1 cebola, finamente picada
• 2 dentes de alho. esmagados
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 2 colheres de sopa de coentros frescos, picados
• 3 ovos, batidos
• 125 g de pão ralado
• Sal e pimenta

TABBOULEH

• 175 g de trigo bulgur
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 6 colheres de sopa de salsa, picada
• 4 chalotas, picadas finamente
• 60 g de pepino, finamente picado
• 3 colheres de sopa de hortelã, picada
• 1 tomate muito grande, finamente picado

PARA SERVIR

• Azeitonas pretas
• Pão pitta

PREPARAÇÃO DOS KABOBS KOFTA

- Coza o feijão-adzuki em água a ferver durante 40 minutos até ficarem tenros. Escorra e depois enxagúe e deixe arrefecer. Coza o trigo bulgur no caldo durante 10 minutos até o líquido ser absorvido. Reserve.

- Aqueça 1 colher de sopa do azeite numa frigideira e frite a cebola, o alho e as especiarias durante 4-5 minutos.

- Transfira para uma tigela, juntamente com o feijão, os coentros, o tempero e os ovos e esmague com um esmagador de batata ou garfo. Junte o pão ralado e o trigo bulgur mexa bem. Tape e leve ao frigorífico durante 1 hora até ficar firme.

- Para fazer o tabbouleh, demolhe o trigo bulgur em 400 ml de água a ferver durante 15 minutos. Combine com os restantes ingredientes. Tape e leve ao frigorífico.

- Com as mãos molhadas, molde 32 formas ovais a partir da mistura para koftas.

- Enfie-as em espetos, pincele com azeite e grelhe durante 5-6 minutos até ficarem douradas. Vire, pincele de novo com azeite e cozinhe durante 5-6 minutos. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva com o tabbouleh, azeitonas pretas e pão pitta ou naan peshwari.

Receita vegetariana de Cereais e Leguminosas
Etiquetas: Alho, cebola, coentros, cominhos, feijão-adzuki, ovos, pão ralado, Receita Indiana, Receitas Indianas, sumo de limão, TABBOULEH, Trigo Bulgur