Legumes Agridoces

Sirva este prato vegetariano de Legumes Agridoces com massa de arroz simples ou arroz branco e fofo para desfrutar de uma refeição oriental substancial e aromática, uma receita vegetariana rápida e prática.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 401 Kcal
Açúcares: 16 g
Proteínas: 14 g
Gorduras: 9 g
Hidratos de Carbono: 70 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo de amendoim
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada
6 maçarocas de milho bebés
50 g de ervilhas-tortas
1 cenoura, cortada em palitos curtos e finos
1 pimento verde, sem sementes e cortado em palitos curtos e finos
8 chalotas
50 g de rebentos de bambu
225 g de tofu firme marinado, cortado em cubos
2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho de arroz chinês
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de mel líquido
1 colher de sopa de molho de soja claro
150 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de amido de milho
Massa de arroz ou arroz cozido, para servir

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo num wokpreviamente aquecido até estar quase a fumegar. Junte o alho e o gengibre ralado e cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, durante 30 segundos.

- Adicione as maçarocas de milho, as ervilhas-tortas e os palitos de cenoura e pimento e salteie durante 5 minutos, até os legumes estarem tenros mas ainda estaladiços.

- Acrescente as chalotas, os rebentos de bambu e o tofu e cozinhe durante 2 minutos.

- Regue com o xerez e o vinagre de arroz, junte o mel, o molho de soja, o caldo de legumes e o amido de milho e deixe ferver. Reduza para lume brando e cozinhe durante 2 minutos até ficar bem quente. Transfira para pratos de servir aquecidos e sirva imediatamente.

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Etiquetas: Legumes Agridoces, Massa de Arroz, refeição oriental, tofu