Legumes Agridoces

Sirva este prato vegetariano de legumes agridoces com massa de arroz simples ou arroz branco e fofo para desfrutar de uma refeição oriental substancial e aromática, uma receita vegetariana rápida e prática. Acompanhe os legumes agridoces com uma deliciosa receita de batatas com especiarias ou arroz pilaf.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 401 Kcal
• Açúcares: 16 g
• Proteínas: 14 g
• Gorduras: 9 g
• Hidratos de Carbono: 70 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 1 colher de sopa de óleo de amendoim
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada
• 6 maçarocas de milho bebés
• 50 g de ervilhas-tortas
• 1 cenoura, cortada em palitos curtos e finos
• 1 pimento verde, sem sementes e cortado em palitos curtos e finos
• 8 chalotas
• 50 g de rebentos de bambu
• 225 g de tofu firme marinado, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho de arroz chinês
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de mel líquido
• 1 colher de sopa de molho de soja claro
• 150 ml de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Massa de arroz ou arroz cozido, para servir

PREPARAÇÃO DOS LEGUMES AGRIDOCES

- Aqueça o óleo num wok previamente aquecido até estar quase a fumegar. Junte o alho e o gengibre ralado e cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, durante 30 segundos.

- Adicione as maçarocas de milho, as ervilhas-tortas e os palitos de cenoura e pimento e salteie durante 5 minutos, até os legumes estarem tenros mas ainda estaladiços.

- Acrescente as chalotas, os rebentos de bambu e o tofu e cozinhe durante 2 minutos.

- Regue com o xerez e o vinagre de arroz, junte o mel, o molho de soja, o caldo de legumes e o amido de milho e deixe ferver. Reduza para lume brando e cozinhe durante 2 minutos até ficar bem quente. Transfira para pratos de servir aquecidos e sirva os legumes agridoces imediatamente.

Receita vegetariana de Salteados
Etiquetas: Alho, bambu, caldo de legumes, cenoura, chalotas, ervilhas-tortas, gengibre, legumes, Massa de Arroz, molho de soja, refeição oriental, tofu