Caril de Feijão-verde e Batata

Caril de Feijão-verde e Batata

Na confeção desta receita vegetariana pode usar feijão-verde fresco ou enlatado. Sirva esta receita de Caril de Feijão-verde e Batata com um d’haI, com um óleo condimentado para obter sabores e cores contrastantes.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 690 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 69 g
Hidratos de Carbono: 16 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

300 ml de óleo
1 colher de chá de sementes de cominhos brancos
1 colher de chá de sementes de mostarda e de cebola
4 malaguetas vermelhas secas
3 tomates frescos, às rodelas
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, finamente picada
1 colher de chá de alho, esmagado
1 colher de chá de chili em pó
200 g de feijão-verde, cortado em pedaços
2 batatas médias, cortadas em cubos
300 ml de água
Folhas de coentros, picados
2 malaguetas verdes, picadas
Arroz cozido, para servir

PREPARAÇÃO

– Aqueça o óleo numa grande panela de fundo pesado. Baixe o lume e junte as sementes de cominhos brancos, as sementes de mostarda e de cebola e as malaguetas vermelhas secas, mexendo bem.

– Adicione o tomate e frite a mistura durante 3-5 minutos.

– Misture o sal com o gengibre, o alho e o chili em pó e deite na panela. Mexa bem. Acrescente o feijão-verde e as batatas e frite durante 5 minutos.

– Adicione a água à panela, reduza depois para lume brando e deixe cozer durante 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

– Guarneça o caril de feijão-verde e batata com folhas de coentros picadas e malaguetas verdes e sirva quente com arroz cozido.


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