Caril Verde com Tempeh

Caril Verde com Tempeh

Esta receita vegetariana de pasta de caril verde conserva-se até três semanas no frigorífico. Sirva o caril verde com tampeh sobre arroz ou massa de arroz, delicioso acompanhado com um hambúrguer de legumes.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 237 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 17 g
Hidratos de Carbono: 5 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo de milho
175 g de tempeh marinado ou simples, cortado em diamantes
6 chalotas, cortadas em pedaços de 2,5 cm
150 ml de leite de coco
Casca ralada de 1 lima
1/4 chávena de folhas de manjericão fresco
1/4 colher de chá de condimento líquido, tal como Maggi

PASTA DE CARIL VERDE

2 colheres de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de grãos de pimenta preta
4 malaguetas verdes grandes, sem sementes
2 chalotas, cortadas em quartos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de coentros, picados
Casca ralada de 1 lima
1 colher de sopa de galangalou raiz de gengibre fresca, picada grosseiramente
1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
Sal
2 colheres de sopa de óleo

PARA GUARNECER

Folhas de coentros
2 malaguetas verdes, cortadas em tiras finas

PREPARAÇÃO

– Para fazer a pasta de caril verde, triture as sementes de coentro e de cominho e os grãos de pimenta numa trituradora ou num almofariz.

– Misture os ingredientes restantes e incorpore na mistura de especiarias trituradas. Reserve num frasco limpo e seco até 3 semanas no frigorífico ou congele num recipiente adequado.

– Aqueça o óleo num wokou frigideira grande de fundo pesado. Junte o tempeh e frite, mexendo sempre, em lume forte durante 2 minutos até ficar cozinhado por todos os lados. Junte as chalotas e salteie durante 1 minuto. Retire o tempeh e as chalotas e reserve.

– Coloque metade do leite de coco no wok ou frigideira e deixe ferver. Junte 6 colheres de sopa da pasta de caril e a casca ralada da lima e cozinhe durante 1 minuto até libertar o seu aroma. Adicione o tempeh e as chalotas reservadas.

– Acrescente o leite de coco restante e deixe cozinhar durante 7-8 minutos. Junte as folhas de manjericão e o condimento líquido. Deixe cozinhar durante 1 minuto antes de servir, guarnecido com folhas de coentros e malaguetas.

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