Legumes no Forno

Os legumes no forno ficam deliciosos e atraentes. Servidos sobre pãezinhos aquecidos com um molho de ervas tornam-se incomparáveis.

Preparação: 01:15 horas | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 509 Kcal
Açúcares: 12 g
Proteínas: 15 g
Gorduras: 28 g
Hidratos de Carbono: 50 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 cebola vermelha, cortada em 8 pedaços
1 beringela, cortada ao meio e em tiras
1 pimento amarelo, sem sementes e cortado à tiras
1 courgette, cortada em rodelas
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre com alho
2 colheres de sopa de vermute
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de sopa de tomilho, picado
2 colheres de chá de açúcar amarelo
4 pãezinhos, cortados ao meio
Sal e pimenta

MOLHO

2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
150 ml de leite
75 ml de caldo de legumes
75 g de queijo cheddar, ralado
1 colher de chá de mostarda em grão
3 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas, picadas

PREPARAÇÃO

- Disponha os legumes numa travessa de ir ao forno pouco fun-da. Misture o azeite, o vinagre, o vermute, o alho, o tomilho e o açúcar e deite sobre os legumes. Deixe marinar durante 1 hora.

- Transfira os legumes para um tabuleiro de forno. Cozinhe em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 20-25 minutos, até os legumes ficarem macios e começarem a ficar tenros.

- Entretanto, faça o molho. Derreta a manteiga numa pequena caçarola e junte a farinha. Cozinhe durante 1 minuto, mexendo constantemente, e retire do lume. Gradualmente incorpore o leite e o caldo e volte a colocar a caçarola ao lume. Deixe ferver, mexendo constantemente, até ficar mais espesso. Adicione o queijo, a mostarda e a mistura de ervas, temperando depois a gosto com sal e pimenta.

- Aqueça previamente a grelha no máximo. Corte os pãezinhos ao meio e grelhe-os durante 2-3 minutos até ficarem dourados, retirando-os depois e dispondo-os num prato de servir.

- Deite os legumes assados sobre os pãezinhos e verta o molho por cima. Sirva imediatamente.

Receita vegetariana de Refeições Leves
Etiquetas: Legumes no Forno, molho de ervas, Pãezinhos