Omelete de Batata

Esta omelete de batata tem grandes pedaços de batata cozida incorporados na mistura de ovo e é depois recheada com queijo feta e espinafres é uma receita vegetariana simples de fazer mas no entanto bastante saborosa.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 564 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 30 g
Gorduras: 39 g
Hidratos de Carbono: 25 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

6 colheres de sopa de manteiga
6 batatas firmes, cortadas em cubos
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de paprika
2 tomates, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
12 ovos
Pimenta

RECHEIO

225 g de espinafres jovens
1 colher de chá de sementes de funcho
125 g de queijo feta, cortado em cubos
4 colheres de sopa de iogurte natural

PREPARAÇÃO

- Aqueça 2 colheres de sopa da manteiga numa frigideira e cozinhe as batatas em lume brando, mexendo constantemente, durante 7-10 minutos até ficarem douradas. Transfira para uma tigela.

- Junte o alho, a paprika e os tomates à frigideira e cozinhe durante mais 2 minutos.

- Bata os ovos todos juntos e tempere com pimenta. Incorpore os ovos nas batatas e misture bem.

- Coza os espinafres em água a ferver durante 1 minuto até reduzirem de tamanho. Escorra e refresque-os com água fria corrente. Seque-os com papel absorvente. Junte-lhes as sementes de funcho, o queijo feta e o iogurte.

- Aqueça um quarto da manteiga restante numa frigideira própria para omeletas de 15 cm. Verta um quarto da mistura de ovo e batata para a frigideira. Cozinhe, virando uma vez, durante 2 minutos, até estar pronta.

- Transfira a omelete para um prato de servir. Deite um quarto da mistura de espinafres para uma das metades da omelete, dobrando-a em seguida ao meio sobre o recheio. Repita o procedimento até fazer 4 omeletes.

Receita vegetariana de Refeições Leves
Etiquetas: batata cozida, Omelete de Batata, omoleta, Queijo Feta