Mini-Kabobs

Mini-Kabobs

Esta receita vegetariana de Mini-Kabobs é elaborada com cubos de tofu fumado que são enfiados em paus de bambu com legumes estaladiços e marinados em sumo de limão e azeite.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 322 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 13 g
Gorduras: 24 g
Hidratos de Carbono: 13 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

300 g de tofu fumado, cortado em cubos
1 pimento vermelho grande, sem sementes e cortado em pequenos quadrados
1 pimento amarelo grande, sem sementes
e cortado em pequenos quadrados
175 g de cogumelos brancos
1 courgette pequena, cortada às rodelas
Casca ralada e sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa, picada
1 colher de chá de açúcar refinado
Sal e pimenta
Raminhos de salsa, para guarnecer

MOLHO

125 g de amêndoas de caju
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho, esmagado
1 chalota, finamente picada
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de coco seco
150 ml de iogurte natural

PREPARAÇÃO

– Enfie os cubos de tofu, os pimentos, os cogumelos e a courgette tm espetos de bambu satay. Disponha-os num prato pouco fundo.

– Misture a casca ralada e o sumo de limão, o azeite, a salsa e o açúcar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Verta sobre as espetadas e pincele-as com a mistura. Deixe ficar durante 10 minutos.

– Para fazer o molho, espalhe as amêndoas de caju sobre um tabuleiro de forno e torre-os sob um grelhador quente até ficarem ligeiramente dourados.

– Derreta a manteiga numa frigideira e salteie ligeiramente o alho e a chalota até ficarem macios. Transfira para uma trituradora e adicione as amêndoas de caju, os coentros, os cominhos, o açúcar, o coco e o iogurte. Triture durante cerca de 15 segundos até ficar homogéneo. Como alternativa, pique as amêndoas de caju muito finamente e misture-as com os restantes ingredientes.

– Coloque as kabobs sob o grelhador do forno e cozinhe, virando e regando-as com a mistura de sumo de limão, até ficarem ligeiramente alouradas. Guarneça com raminhos de salsa e sirva com o molho de amêndoas de caju.

0 comentários em “Mini-KabobsAdiciona o teu →

Deixar uma resposta

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.