Arroz Integral Gratinado com Vegetais

Esta receita vegetariana de Arroz Integral Gratinado com Vegetais é extremamente versátil e pode ser feito com um sortido de legumes, podendo incluir courgette, cebola, milho, ou qualquer outro vegetal ou leguminosa que tenha à mão.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1 hora

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 321 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 18 g
Hidratos de Carbono: 32 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

100 g d e arroz integral
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina e mais alguma para untar
1 cebola vermelha, cortada em pedaços
2 dentes de alho, esmagados
1 courgette, cortada às rodelas
8 maçarocas de milho bebés, cortadas ao meio longitudinalmente
2 colheres de sopa de sementes de girassol
3 colheres de sopa de mistura de ervas, picadas
100 g de queijo mozzarella, ralado
2 colheres de sopa de pão integral ralado
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

- Coza o arroz numa panela de água com pouco sal durante 20 minutos. Escorra bem.

- Unte ligeiramente uma assadeira de 850 ml com manteiga.

- Aqueça a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2 minutos até ficar macia translúcida.

- Adicione o alho, a cenoura, a courgette e as maçarocas de milho e cozinhe, mexendo constantemente, durante mais 5 minutos.

- Misture o arroz com as sementes de girassol e a mistura de ervas e coloque na frigideira.

- Acrescente metade do queijo mozzarella e tempere com sal e pimenta a gosto.

- Deite a mistura para a assadeira preparada e cubra com pão ralado e com o queijo restante. Cozinhe no forno previamente aquecido, a 180° C, durante 25-30 minutos até o queijo começar a ficar dourado. Sirva de imediato.

Receita vegetariana de Refeições Leves
Etiquetas: Arroz integral, Gratinado, Vegetais