Sopa de Feijões Mistos

Trata-se de uma sopa realmente vigorosa, repleta de cor, sabor e boa qualidade, que se pode adaptar a quaisquer vegetais que tenha à mão.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 190 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 4 g
Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
100 g de batatas, cortadas em cubos
1 cenoura, cortada em cubos
1 alho-francês, cortado às rodelas
1 malagueta verde, cortada em tiras
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de piripiri em pó
1 l de caldo de legumes
450 g de feijões mistos de lata, tais como feijão-vermelho, borlotti, feijão-frade ou branco, escorridos.
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de coentros picados, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo vegetal numa grande panela. Junte a cebola, a batata, a cenoura e o alho-francês e salteie, mexendo constantemente, durante 2 minutos, até os vegetais estarem ligeiramente amolecidos.

- Junte a malagueta às tiras e o alho esmagado e deixe cozinhar durante mais 1 minuto.

- Incorpore os coentros em pó, o piripiri e o caldo de legumes.

- Leve a sopa a levantar fervura, baixando depois o lume e cozinhe durante 20 minutos até os vegetais estarem tenros.

- Junte os feijões e tempere bem com sal e pimenta e depois deixe cozer, mexendo ocasionalmente, durante mais 10 minutos.

- Transfira a sopa para uma terrina aquecida ou para tigelas individuais, guarnecendo depois com coentros picados e sirva.

DICA

Sirva esta sopa com fatias de pão de milho aquecido ou com um pão de queijo.

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