Bolachas de Legumes

Bolachas de Legumes

Esta receita vegetariana de bolachas de legumes consiste em bolos feitos à base de uma mistura de legumes bem condimentados são extremamente fáceis de fazer e têm um sabor delicioso. Pode acompanhar as bolachas de legumes com uma salada de queijo de cabra ou batatas com especiarias.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 268 Kcal
  • Açúcares: 1 g
  • Proteínas: 2 g
  • Gorduras: 25 g
  • Hidratos de Carbono: 9 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 2 batatas grandes, cortadas em rodelas
  • 1 cebola média, cortada em rodelas
  • 1/2 couve-flor média cortada em florículos pequenos
  • 50 g de ervilhas
  • 1 colher de sopa de puré de espinafres
  • 2-3 malaguetas verdes
  • Folhas de coentros frescas
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre, finamente picada
  • 1 colher de chá de alho, esmagado
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 pitada de açafrão-da-índia
  • 1 colher de chá de sal
  • 60 g de pão ralado no momento
  • 300 ml de óleo vegetal
  • Tiras de malagueta fresca, para guarnecer

PREPARAÇÃO DAS BOLACHAS DE LEGUMES

– Coloque as batatas, a cebola e os florículos de couve-flor numa panela de água e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar até as batatas estarem bem cozidas. Retire os legumes da panela com uma escumadeira e escorra-os bem. Reserve.

– Junte as ervilhas e os espinafres aos legumes e mexa, esmagando-os bem com um garfo.

– Usando uma faca afiada, pique finamente as malaguetas verdes e as folhas de coentros frescos.

– Misture as malaguetas e os coentros com o gengibre, o alho, os coentros em pó, o açafrão-da-índia e o sal.

– Incorpore a mistura condimentada nos legumes, mexendo com um garfo até fazer uma pasta.

– Espalhe o pão ralado num prato grande.

– Faça 10-12 pequenas bolas a partir da pasta condimentada. Achate-as com a palma da mão dando-lhes uma forma redonda e plana.

– Mergulhe cada bolacha no pão ralado, revestindo-as bem.

– Aqueça o óleo numa caçarola de fundo pesado e frite as bolachas, por levas, até estarem douradas, virando-as ocasionalmente. Transfira para pratos de servir e guarneça com tiras de malagueta fresca. Sirva quente.

1 comentário em “Bolachas de LegumesAdiciona o teu →

  1. Olá, só para dizer que adoro as vossas receitas. Só as fotos dá vontade de experimentar tudo, de provar tudo. Tem muita imaginação e já encaminhei muita gente a visitar o vosso site, principalmente os carnivoros que pensam que os vegetarianos só se alimentam de alface.
    Continuem com o bom trabalho.

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