Sopa de Tomate-chucha

A sopa de tomate caseira é fácil de fazer e sabe sempre melhor do que as variedades compradas. Experimente esta versão com as suas influências mediterrânicas.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 30 a 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 402 Kcal
Açúcares: 14 g
Proteínas: 7 g
Gorduras: 32 g
Hidratos de Carbono: 16 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas vermelhas, picadas
2 talos de aipo, picados
1 cenoura, picada
500 g de tomate-chucha, cortado ao meio
750 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de orégãos, picados
1 colher de sopa de manjericão, picado
150 ml de vinho branco seco
2 colheres de chá de açúcar refinado
125 g de avelãs, tostadas
125 g de azeitonas pretas ou verdes
Um punhado de folhas de manjericão
1 colher de sopa de azeite
1 ciabatta (pão italiano)
Sal e pimenta
Ramos de manjericão, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o azeite numa caçarola grande. Junte as cebolas, o aipo e a cenoura e frite em lume brando, mexendo frequentemente, até ficarem macios, mas não dourados.

- Acrescente os tomates, o caldo, as ervas picadas, o vinho e o açúcar. Leve a levantar fervura, depois tape e deixe cozinhar lentamente durante 20 minutos.

- Coloque as avelãs tostadas numa misturadora ou trituradora, juntamente com as azeitonas e as folhas de manjericão até ficarem bem combinados, mas não demasiado homogéneos. Como alternativa, pique finamente as avelãs, as azeitonas e as folhas de manjericão e pise tudo num almofariz, deitando depois a mistura numa pequena tigela. Junte o azeite e deite na misturadora ou bata bem durante alguns segundos. Coloque a mistura numa tigela de servir.

- Aqueça o pão no forno previamente aquecido, a 190°C, durante 3-4 minutos.

- Reduza a sopa a puré com uma varinha mágica. Verifique os temperos. Transfira para tigelas de sopa aquecidas e guarneça com ramos de manjericão. Corte o pão aquecido em fatias e barre com a pasta de azeitonas e avelãs. Sirva com a sopa.

Receita vegetariana de Sopas
Etiquetas: aipo, cebolas vermelhas, sopa de tomate-chucha, tomates