Lentilhas e Legumes Mistos

Lentilhas e Legumes Mistos

As lentilhas verdes usadas nesta receita necessitam de ser demolhadas, mas vale a pena pelo seu sabor. Se não tiver muito tempo, pode usar antes ervilhas-tortas vermelhas, alem de um conjunto vasto de legumes mistos.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 386 Kcal
Açúcares: 16 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 23 g
Hidratos de Carbono: 35 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

150 g de lentilhas verdes
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 dentes de alho, esmagados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 cebola vermelha, cortada em 8
6 maçarocas de milho bebés, cortadas longitudinalmente
1 pimento amarelo, sem sementes e cortado às tiras
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado às tiras
50 g de feijão-verde, cortado ao meio
125 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de mel líquido
Sal e pimenta
Pão estaladiço, para servir

PREPARAÇÃO

– Demolhe as lentilhas numa grande panela com água fria durante 25 minutos. Deixe ferver, reduza depois o lume e cozinhe durante 20 minutos. Escorra bem.

– Junte 1 colher de sopa de manteiga, um dente de alho esmagado, 1 colher de sopa do azeite e o vinagre às lentilhas e mexa bem.

– Derreta a manteiga e o óleo restantes numa caçarola e frite o segundo dente de alho esmagado com a cebola, as maçarocas, os pimentos e o feijão-verde durante 3-4 minutos.

– Adicione o caldo de legumes e deixe ferver durante 10 minutos até o líquido evaporar.

– Acrescente o mel e tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore na mistura de lentilhas e cozinhe durante 1 minuto até aquecer bem. Deite em pratos de servir aquecidos e sirva com pão estaladiço.

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