Molho de Lentilhas com Amêndoas e Pinhões

Molho de Lentilhas com Amêndoas e Pinhões

Este Molho de Lentilhas com Amêndoas e Pinhões alem de  saboroso é muito fácil de fazer. É perfeito para churrascos, já que proporciona aos seus convidados algo para petiscar enquanto esperam.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 395 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 31 g
Hidratos de Carbono: 18 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

60 g de manteiga
1 cebola pequena, picada
90 g de lentilhas vermelhas (masoor dhaal)
300 ml de caldo de legumes
60 g de amêndoas escaldadas
60 g de pinhões
1/2 colher de chá de coentros em pó
1/2 colher de chá de cominhos, moídos
1/2 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada
1 colher de chá de coentros frescos, picados
Sal e pimenta
Raminhos de coentros frescos, para guarnecer

PARA SERVIR

Vegetais frescos crus
Palitos de pão

PREPARAÇÃO

– Derreta metade da manteiga numa frigideira e frite a cebola em lume médio, mexendo frequentemente, até ficar dourada.

– Acrescente as lentilhas e o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe lentamente, destapado, durante 25-30 minutos, até as lentilhas estarem tenras. Escorra-as bem.

– Derreta a manteiga restante numa pequena caçarola. Adicione as amêndoas e os pinhões e frite-os em lume brando, mexendo frequentemente até ficarem dourados. Retire do lume.

– Coloque as lentilhas, as amêndoas e os pinhões com a manteiga restante num processador de alimentos. Junte os coentros em pó, os cominhos, o gengibre e os coentros frescos. Triture tudo durante 15-20 segundos até a mistura ficar homogénea. Como alternativa, passe as lentilhas por um passador, reduza-as a puré e depois misture-as com as oleaginosas finamente picadas, as especiarias e as ervas.

– Tempere o molho com sal e pimenta e guarneça com raminhos de coentros frescos. Sirva com vegetais frescos crus e palitos de pão.

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