Crepes Chineses

Crepes Chineses

Existem milhares de receitas de crepes Chineses, umas mais elaboradas outras mais simples e fáceis de confeccionar, mas por norma as receitas de crepes Chineses que se encontram em livros ou páginas de receitas têm carne, peixe ou derivados. Nesta receita de crepes Chineses são apenas utilizados vegetais para obter uma combinação deliciosa de crepes Chineses de vegetais ou vegetarianos.

Para confeccionar os famosos crepes Chineses vegetarianos tiras finas de legumes são envolvidas em massa folhada e fritas até ficarem estaladiças. Existe à venda massa para crepes em que pode utilizar nesta deliciosa receita de crepes Chineses vegetarianos, fresca ou congelada. Pode acompanhar os crepes com uma salada mexicana e como sobremesa um pudim com molho de chocolate.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 186 Kcal
  • Açúcares: 2 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras: 11 g
  • Hidratos de Carbono: 18 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 5 cogumelos chineses secos (se não encontrar à venda, use cogumelos de chapéu aberto)
  • 1 cenoura grande
  • 60 g de rebentos de bambu enlatados
  • 2 chalotas
  • 60 g de couve-chinesa
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 225 g de rebentos de soja
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 12 invólucros para crepe
  • 1 ovo, batido
  • Óleo vegetal, para fritar
  • Sal

PREPARAÇÃO

– Coloque os cogumelos secos numa tigela pequena e tape com água morna. Deixe-os a demolhar durante 20-25 minutos.

– Escorra os cogumelos e esprema-os do excesso de água. Retire os centros duros e corte os chapéus dos cogumelos em lâminas finas. Corte a cenoura e os rebentos de bambu em juliana muito fina. Pique as chalotas e esfarripe a couve-chinesa.

– Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo num wok. Junte os cogumelos, a cenoura e os rebentos de bambu e frite durante 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as chalotas, a couve-chinesa, os rebentos de soja e o molho de soja. Tempere com sal e frite durante 2 minutos. Deixe arrefecer.

– Divida a mistura em 12 porções iguais e coloque uma porção na extremidade de cada invólucro para crepe. Dobre as partes laterais e enrole cada um, barrando a junção com um pouco de ovo batido para selar.

– Frite os crepes Chineses, por várias levas, em óleo quente num wok ou numa frigideira grande durante 4-5 minutos até ficarem dourados e estaladiços. Cuidado para que o óleo não esteja demasiado quente, senão os crepes Chineses ficarão queimados por fora antes de cozinharem por dentro. Retire os crepes Chineses e deixe-os escorrer sobre papel absorvente. Mantenha cada leva morna enquanto as outras estão a ser cozinhadas. Sirva de imediato.

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