Legumes de inverno com limão

O que pode ser mais apelativo à vista ou mais conveniente que esta receita vegetariana de legumes de inverno com limão feita com uma selecção deliciosa de legumes de inverno. É garantido que vai trazer alegria ao mais triste dia. Se tudo neste prato lhe agradar menos o limão, pode substituir a casca de limão e o sumo de limão por pasta de caril, para obter um sabor diferente mas sem perder todo o seu encanto.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 2 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 1 nabo pequeno, cortado em cubos
  • 1 pastinaca grande (também conhecida como cherovia ou chirivia), cortada em cubos
  • 1 alho-francês, cortado em rodelas
  • Raspas da casca de meio limão
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de mostarda em grão
  • 1 colher de chá de óleo de girassol ou de noz
  • Sal
  • Pimenta preta moída

PREPARAÇÃO DOS LEGUMES DE INVERNO COM LIMÃO

– Aqueça o forno a 190º C. Coloque a cenoura, o nabo e a pastinaca numa tigela grande, depois acrescente o alho-francês. Junte o sumo, a raspa da casca de limão e a mostarda. Tempere a gosto com sal e pimenta preta.

– Corte quadrados de papel vegetal anti-aderente com 30cm de lado e pincele-os com o azeite. Coloque a mistura de legumes sobre estes. Enrole o papel nos dois lados, depois torça as pontas firmemente. Se não tiver papel vegetal anti-aderente, pode usar papel vegetal normal,  só não use a folha de alumínio pois não é apropriada para este prato.

– Ponha num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

– Sirva em pratos aquecidos, abrindo um pouco cada porção para mostrar o conteúdo.

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