Alho-francês guisado com cenouras

O doce das cenouras e o alho-francês combinam muito bem neste prato de alho-francês guisado com cenouras, principalmente acompanhados com um pouco de hortelã, cerefólio ou salsa fresca picada. É uma acompanhamento perfeito para uma receita de tofu com malaguetas ou o mais incomum kafta vegetariano. Com alho-francês e cenoura este prato é um acompanhamento nutritivo e saudável, além disso pouco calórico.

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 675g de cenouras, em rodelas grossas
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de açúcar refinado
  • 5 colheres de sopa de água
  • 675g de alho-francês, cortado em rodelas de 5cm
  • 120ml de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • Sal
  • Pimenta preta moída

PREPARAÇÃO DO ALHO-FRANCÊS GUISADO COM CENOURAS

– Derreta 2 colheres de sopa de manteiga num tacho e cozinhe as cenouras em lume brando, durante 4 a 5 minutos. Não as deixe alourar.

– Junte as folhas de louro, o açúcar e a água. Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto. Deixe levantar fervura, tape bem e deixe apurar durante cerca de 15 minutos ou até as cenouras ficarem macias, agitando o tacho para que as cenouras não se colem ao fundo. Retire a tampa e deixe ferver até o líquido se ter evaporado deixando as cenouras húmidas e brilhantes.

– Derreta 2 colheres de sopa de manteiga restante numa caçarola que seja suficientemente grande para que caiba o alho-francês disposto numa única camada. Junte o alho-francês, mexa para o misturar com a manteiga, depois refogue em lume brando durante cerca de 5 minutos, sem o deixar ganhar cor.

– Deite o vinho e metade da hortelã, depois tempere a gosto. Aqueça até começar a borbulhar, tape e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos, em lume brando, ou até o alho-francês ficar macio, mas não desfeito.

– Destape o tacho e envolva o alho-francês no molho da manteiga. Aumente o lume e aqueça rapidamente o líquido até ficar reduzido apenas a algumas colheres de sopa.

– Adicione as cenouras ao alho-francês, aqueça em lume brando e junte o resto da manteiga. Rectifique o tempero, se necessário. Passe para uma saladeira aquecida e sirva o alho-francês guisado com cenouras polvilhado com o resto da hortelã.


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