Gado Gado

O Gado Gado é uma salada Indonésia muito popular de legumes mistos cozidos com um molho de amendoim. Na preparação desta deliciosa salada oriental vamos usar couve-branca, feijão-verde, cenouras, couve-flor e rebentos de soja. No molho que temos preparado não incluímos pimenta, mas você se preferir pode incluir a pimenta na preparação do molho para ficar com um molho picante e assim obter uma salada ao seu gosto. Este gado gado é uma salada vegetariana que tanto pode ser servida sozinha como fica sempre muito bem se for acompanhada com batatas de Bombaim e parathas.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 392 Kcal
  • Açúcares: 8 g
  • Proteínas: 9 g
  • Gorduras: 35 g
  • Hidratos de Carbono: 11 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 100 g de couve branca, em farrapos
  • 100 g de feijão-verde, cortado em três
  • 100 g de cenouras, cortadas em juliana
  • 100 g de florículos de couve-flor
  • 100 g de rebentos de soja

MOLHO

  • 100 ml de óleo vegetal
  • 100 g de amendoins sem sal
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 1 cebola pequena, finamente picada
  • 1/2 Colher de chá de pó de chili
  • 1/2 colher de chá de açúcar amarelo
  • 425 ml de água
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sal
  • Chalotas às rodelas, para guarnecer

PREPARAÇÃO DO GADO GADO

– Coza os legumes separadamente numa panela com água a ferver com sal durante 4-5 minutos, escorra bem e leve ao frigorifico.

– Para fazer o molho, aqueça o óleo numa frigideira e cozinhe os amendoins, mexendo–os frequentemente, durante 3-4 minutos.

– Retire-os da frigideira com uma escuma-deira e escorra-os sobre papel absorvente. Triture os amendoins numa trituradora ou esma-gue-os com um rolo da massa até se formar uma mistura fina.

– Deixe apenas 1 colher de sopa de óleo na frigideira e cozinhe o alho e a cebola durante 1 minuto. Junte o pó de chili, o açúcar, a pitada de sal e a água e deixe ferver.

– Adicione os amendoins. Reduza o lume e cozinhe durante cerca de 5 minutos até o molho engrossar. Acrescente o sumo de limão e reserve até arrefecer.

– Disponha os legumes num prato de servir e deite o molho de amendoim no centro. Guarneça o gado gado e sirva.

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