Sopa Indiana de Feijão

Sopa Indiana de Feijão

A sopa Indiana de feijão é uma sopa espessa e vigorosa, suficientemente substancial para servir como entrada com pão integral.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias:  237 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 9 g
Hidratos de Carbono: 33 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

400 g de feijão-frade, enlatado, escorrido e enxaguado
4 colheres de sopa de ghee vegetal ou Óleo vegetal
2 cebolas, descascadas e picadas
225 g de batatas, cortadas em pedaços
225 g de cherivias, cortadas em pedaços
2 talos de aipo, fatiados 2 courgettes, as rodelas
2 dentes de alho, esmagados
2 colheres de chá de coentros em pó
1 colher de sopa de paprika
1 colher de sopa de pasta de caril pouco picante
1,25 I de caldo de legumes
225 g de nabos ou rutabagas, cortados em pedaços
1 pimento verde, sem sementes e cortado em pedaços de 1 cm
sal
coentros, picados, para guarnecer (opcional)

PREPARAÇÃO

– Aqueça o ghee numa panela, junte todos os vegetais preparados, excepto a courgette e o pimento verde e deixe cozer em lume moderado, mexendo frequentemente, durante 5 minutos. Acrescente o alho, os coentros em pó, a paprika e a pasta de caril e deixe cozinhar, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

– Junte o caldo e tempere com sal a gosto. Deixe ferver, depois tape e deixe cozer lentamente em lume brando, mexendo ocasional-mente, durante 25 minutos.

– Acrescente o feijão-frade, a courgette ás rodelas e o pimento verde, tape e continue a cozer durante mais 15 minutos, até todos os vegetais estarem tenros.

– Coloque 300 ml da mistura de sopa (cerca de duas conchas de sopa) numa trituradora ou misturadora. Volte a juntar a mistura reduzida a puré na sopa da panela e aqueça de novo ate estar bem quente. Salpique com coentros picados, se preferir, e sirva quente.

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