Fritos de Legumes com Molho Agridoce

Estes fritos de legumes variados estão revestidos por um polme ligeiro e são fritos
até ficarem dourados. São ideais com o molho agridoce.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 479 Kcal
Açúcares: 18 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 32 g
Hidratos de Carbono: 42 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

100 g de farinha integral
Pitada de pimenta de Caiena
4 colheres de chá de azeite
12 colheres de sopa de água fria
100 g de florículos de bróculos
100 g de florículos de couve-flor
50 g de ervilhas-tortas
1 cenoura grande, cortada em tiras grossas
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado às tiras
2 claras de ovo, batidas
Óleo, para fritar
Sal

MOLHO

150 ml de sumo de ananás
150 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de chá de amido de milho
2 chalotas, picadas

PREPARAÇÃO

- Peneire a farinha e uma pitada de sal para uma tigela grande e junte a pimenta de Caiena. Faça um buraco no centro e incorpore gradualmente, batendo, o óleo e a água fria até obter um polme homogéneo.

- Coza os legumes em água a ferver durante 5 minutos e escorra bem.

- Batas as claras de ovo em castelo e envolva-as no polme de farinha.

- Passe os legumes pelo polme, virando-os para que fiquem bem revestidos. Retire o polme em excesso. Aqueça o óleo para fritar numa fritadeira a 180° C, até um cubo de pão dourar em 30 segundos. Frite os legumes, por várias levas, durante 1-2 minutos até ficarem dourados. Retire-os do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em papel de cozinha.

- Coloque todos os ingredientes do molho numa caçarola e deixe ferver, mexendo, até engrossar e ficar transparente. Sirva com os fritos.

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Etiquetas: Bróculos, couve-flor, Fritos de Legumes, Molho Agridoce