Vegetais agridoces

Este acompanhamento vegetariano de vegetais agridoces é um prato de origem persa, mas a primeira vista poderia ser considerado um prato chinês como muitos erradamente julgam ser. Os vegetais agridoces são preparados com beringelas fritas misturadas com tomates, hortelã, açúcar e vinagre. São um acompanhamento perfeito para um prato de grelhados vegetarianos. Estes vegetais agridoces fazem um acompanhamento perfeito para uma receita de salsichas no prato acompanhados também com um delicioso pão indiano.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 218 Kcal
  • Açúcares: 12 g
  • Proteínas: 3 g
  • Gorduras: 17 g
  • Hidratos de Carbono: 14 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 2 beringelas grandes
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho, esmagados
  • 1 cebola, cortada em oito
  • 4 tomates grandes, sem sementes e picados
  • 3 colheres de sopa de hortelã, picada
  • 150 ml de caldo de legumes
  • 4 colheres de chá de açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de flocos de chili
  • Sal
  • Pimenta

PREPARAÇÃO DOS VEGETAIS AGRIDOCES

– Usando uma faca afiada, corte as beringelas em cubos. Coloque-as num passador, polvilhe com bastante sal e deixe a repousar durante 30 minutos. Enxagúe bem sob água fria para retirar todos os vestígios de sal e escorra as beringelas. Este processo remove o sabor amargo das beringelas. Por fim, seque-as com papel absorvente.

– Aqueça o azeite numa frigideira ou num wok. Junte as beringelas e salteie em lume brando, mexendo, durante cerca de 2 minutos até as beringelas começarem a ganhar cor.

– Adicione o alho e os gomos de cebola e cozinhe, mexendo constantemente, durante mais 3 minutos. Acrescente o tomate, a hortelã e o caldo de legumes. Baixe o lume, tape e cozinhe durante cerca de 20 minutos até as beringelas estarem tenras.

– Junte o açúcar amarelo, o vinagre de vinho tinto e os flocos de chili e, no fim, tempere a gosto com sal e pimenta para cozinhar durante mais 3 minutos, mexendo constantemente.

– Transfira os vegetais agridoces para um prato de servir aquecido, guarneça as beringelas com ramos de hortelã fresca e sirva de imediato. Pode servir este prato vegetariano como entrada.


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