Tarteletes de cogumelos

Nesta receita de tarteletes de cogumelos, as diversidade de cogumelos que pode usar fazem deste prato uma verdadeira iguaria. Os cogumelos são por norma um ingrediente que nenhum vegetariano ou vegano dispensa da sua dieta, além do seu sabor inconfundível, os cogumelos são também uma fonte de selênio, potássio, riboflavina, niacina, vitamina D, entre outros, tudo isto com baixo índice calórico, sem gordura ou colesterol e com uma quantidade muito reduzida de sódio. Tudo isto faz destas tarteletes de cogumelos uma adição perfeita, tanto para o paladar como para a variedade nutricional da sua dieta.

Hoje em dia há muitas variedades diferentes de cogumelos à venda nos supermercados, pode usar esta receita para tirar o máximo partido deles. Pode servir numa refeição acompanhadas com uma salada vegetariana ou numa festa na companhia das tarteletes de agrião e queijo.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 494 Kcal
  • Açúcares: 2 g
  • Proteínas: 9 g
  • Gorduras: 35 g
  • Hidratos de Carbono: 38 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 500 g de massa filo
  • 125 g de manteiga, derretida
  • 1 colher de sopa de óleo de avelã
  • 25 g de pinhões
  • 350 g de cogumelos mistos, tais como brancos, castanha (crímini), pleurotos e shiitake
  • 2 colheres de chá de salsa, picada
  • 225 g de queijo de cabra fresco
  • Sal
  • Pimenta
  • Pés de salsa, para guarnecer
  • Alface, tomate, pepino e chalota, para servir

PREPARAÇÃO DAS TARTELETES DE COGUMELOS

– Corte as folhas de massa filo em quadrados de 10 cm de lado e use-os para revestir quatro formas individuais de tarte, pincelando cada camada de massa com manteiga derretida. Forre as formas com papel de alumínio ou papel vegetal e coloque feijões secos por cima. Leve ao forno previamente aquecido, a cerca de 200° C, durante 6 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.

– Tire as tarteletes do forno e retire cuidadosamente o papel de alumínio ou vegetal e os feijões secos. Reduza a temperatura do forno para 180°C.

– Coloque a manteiga que sobrar numa frigideira com o óleo de avelã e cozinhe os pinhões, em lume brando até alourarem. Retire-os com uma espumadeira e escorra-os sobre papel absorvente.

– Junte os cogumelos à frigideira e cozinhe-os, em lume brando, mexendo com frequência, durante cerca de 5 minutos. Adicione a salsa picada e tempere a gosto com sal e pimenta.

– Deite um quarto do queijo de cabra na base de cada tarte. Divida os cogumelos igualmente por elas e espalhe os pinhões por cima.

– Volte a colocar as tarteletes de cogumelos no forno durante cinco minutos para as aquecer e guarneça-as com pés de salsa. Sirva com alface, tomate, pepino e chalotas, ou com uma salada grelhada.


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