Chutney de Manga

O chutney de manga é possivelmente o chutney preferido da maioria das pessoas, com o seu sabor agridoce é uma agradável tentação. É preferível fazer este chutney de manga com alguma antecedência e guardá-lo durante cerca de duas semanas antes de o usar, durante este tempo o chutney apura o seu sabor e ficará realmente no ponto. Ao escolher as mangas, escolha as brilhantes, as que estejam menos manchadas. Para se certificar se as mangas estão maduras, segure a manga e pressione um pouco com os dedos, ela deverá ceder ligeiramente ao toque se estiver pronta a ser comida. Este chutney de manga é usado para acompanhar a deliciosa salada de batata com três molhos, se é amante das receitas de chutney irá também adorar o chutney de tamarindo.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1 hora

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL TOTAL

  • Calorias: 2819 Kcal
  • Açúcares: 731 g
  • Proteínas: 12 g
  • Gorduras: 2 g
  • Hidratos de Carbono: 734 g

INGREDIENTES

  • 1 kg de mangas
  • 4 colheres de sopa de sal
  • 600 ml de água
  • 500 g de açúcar
  • 450 ml de vinagre
  • 2 colheres de chá de raiz de gengibre fresca, finamente picada
  • 2 colheres de chá de alho, esmagado
  • 2 colheres de chá de chili em pó
  • 2 paus de canela
  • 75 g de passas
  • 100 g de tâmaras, sem caroço

PREPARAÇÃO DO CHUTNEY DE MANGA

– Use uma faca afiada para descascar e cortar ao meio as mangas, separe a polpa do caroço e corte-a em cubos. Coloque os cubos numa grande tigela. Junte o sal e a água e deixe ficar de um dia para o outro. Escorra o líquido das mangas e reserve.

– Deixe o açúcar e o vinagre levantar fervura numa grande panela em lume brando, mexendo constantemente.

– Adicione gradualmente os cubos de manga, mexendo para os envolver na mistura.

– Acrescente o gengibre, o alho, o chili em pó, os paus de canela, as passas e as tâmaras e deixe ferver de novo, mexendo ocasionalmente. Baixe o lume e cozinhe durante cerca de 1 hora até a mistura engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

– Retire os paus de canela do chutney de manga.

– Deite o chutney de manga para frascos secos e limpos e feche-os com tampas herméticas. Deixe arrefecer em local fresco para apurar o seu sabor. Pode servir a acompanhar um grelhado vegetariano.

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