Receitas Vegetarianas | Receitas vegetarianas, vegan e alimentação saudável, receitas rápidas, fáceis e bolos, com soja, tofu ou seitan. As melhores receitas vegetarianas

Receitas vegetarianas, vegan e alimentação saudável, receitas rápidas, fáceis e bolos, com soja, tofu ou seitan. As melhores receitas vegetarianas

Batatas com açafrão

Batatas com açafrão

As batatas com açafrão são confecionadas com cebola vermelha, alho, mostarda em grão, alecrim e açafrão, ou como também é conhecido, açafrão verdadeiro, este açafrão é feito a partir do estigma seco das flores crocus sativus e é natural da Grécia. É muito dispendioso, mas apenas só uma quantidade muito pequena é necessária. Pode-se usar açafrão-da-índia em vez de açafrão verdadeiro para proporcionar a cor amarela desta receita. Se possível, vale a pena usar açafrão pelo delicioso sabor a noz que confere ao prato. Esta receita vegetariana de batatas com açafrão é deliciosa a acompanhar legumes assados ou salsichas vegetarianas no prato.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 197 Kcal
  • Açúcares: 4 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras: 6 g
  • Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 colher de chá de filamentos de açafrão
  • 6 colheres de sopa de água a ferver
  • 675 g de batatas farinhentas, com casca e cortadas em gomos
  • 1 cebola vermelha, cortada em 8 gomos
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mostarda em grão
  • 5 colheres de sopa de caldo de legumes
  • 5 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 2 colheres de chá de alecrim, picado
  • Sal
  • Pimenta

PREPARAÇÃO DAS BATATAS COM AÇAFRÃO

- Coloque os filamentos de açafrão numa tigela pequena e deite a água a ferver por cima. Deixe a demolhar durante 10 minutos.

- Coloque as batatas num tabuleiro de folha juntamente com os gomos de cebola vermelha e o alho esmagado.

- Adicione o vinagre, o azeite, a mostarda, o caldo de legumes, o vinho branco, o alecrim e a água de açafrão às batatas e cebolas. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno previamente aquecido, a 200º C, durante cerca de 30 minutos.

- Retire a folha de alumínio e cozinhe as batatas durante mais 10 minutos até ficarem estaladiças, douradas e bem cozidas. Sirva as batatas com açafrão ainda quentes. Deliciosas acompanhadas com uma receita de grelhados vegetarianos.


Receita vegetariana de Acompanhamentos
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