Batatas com gengibre

Estas batatas com gengibre são um acompanhamento vegetariano picante mas muito simples de fazer, ideal para acompanhar um prato principal mas também deliciosas como entrada vegetariana numa festa. As batatas são preparadas com amêndoas de caju e o aipo, que lhe conferem uma textura crocante e um aspeto simplesmente apetitoso. Na preparação das batatas com gengibre use uma frigideira antiaderente de fundo pesado já que a mistura de batata é bastante seca e pode agarrar-se ao fundo de uma frigideira mais comum. Se servir as batatas com gengibre numa refeição principal, pode acompanhar com as sempre deliciosas espetadas de tofu.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 300 Kcal
  • Açúcares: 21 g
  • Proteínas: 8 g
  • Gorduras: 13 g
  • Hidratos de Carbono: 40 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 675 g de batatas firmes, cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Pedaço de 5 cm de raiz de gengibre fresca, ralada
  • 1 malagueta verde fresca, picada
  • 1 talo de aipo, picado
  • 25 g de amêndoas de caju
  • Filamentos de açafrão-da-índia
  • 3 colheres de sopa de água a ferver
  • 60 g de manteiga
  • Folhas de aipo, para guarnecer

PREPARAÇÃO DAS BATATAS COM GENGIBRE

– Coza as batatas numa panela com água a ferver durante 10 minutos e escorra-as bem.

– Aqueça o óleo numa frigideira de fundo pesado e junte as batatas. Cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos.

– Junte o gengibre ralado, a malagueta, o aipo e as amêndoas de caju e cozinhe durante 1 minuto.

– Entretanto, coloque os filamentos de açafrão numa pequena tigela. Acrescente a água a ferver e reserve durante 5 minutos.

– Acrescente a manteiga à frigideira, baixe o lume e incorpore na mistura de açafrão. Cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos, até as batatas estarem tenras.

– Transfira para um prato de servir aquecido, guarneça as batatas com gengibre com as folhas de aipo e sirva de imediato. Pode servir as batatas com gengibre também acompanhadas com um molho vegetariano, como por exemplo, o fondue de três queijos.

1 comentário em “Batatas com gengibreAdiciona o teu →

Deixar uma resposta

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.