Sopa de Queijo Fresco e Ervas

Aproveite ao máximo as ervas cultivadas por si para criar esta sopa de queijo fresco e ervas extremamente cremosa com a sua maravilhosa fragrância a jardim.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 275 Kcal
• Açúcares: 5 g
• Proteínas: 7 g
• Gorduras: 22 g
• Hidratos de Carbono: 14 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 25 g de manteiga ou margarina
• 2 cebolas, picadas
• 850 ml de caldo de legumes
• 25 g de mistura de ervas picadas grosseiramente, tais como salsa, cebolinho, tomilho, manjericão e orégãos
• 200 g de queijo fresco
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de leite
• Cebolinho picado, para guarnecer

PREPARAÇÃO DA SOPA DE QUEIJO FRESCO E ERVAS

- Derreta a manteiga numa grande panela de fundo pesado. Junte as cebolas e salteie-as em lume médio durante 2 minutos, tape e reduza o lume. Continue a refogar as cebolas durante 5 minutos e depois retire a tampa.

- Junte o caldo de legumes e as ervas à panela. Deixe ferver em lume moderado. Baixe o lume, tape e cozinhe em lume brando durante 20 minutos.

- Retire a panela do lume. Com uma varinha mágica reduza a sopa a puré. Como alternativa, passe-a por um passador empurrando-a com a parte de trás de uma colher de pau para outra panela.

- Reserve um pouco do queijo para guarnecer. Deite o restante na sopa e mexa até derreter e ficar incorporado.

- Misture o amido de milho com o leite até obter uma pasta e incorpore-a na sopa. Aqueça, mexendo constantemente, até engrossar e ficar homogénea.

- Verta a sopa para tigelas individuais aquecidas. Deite parte do queijo reservado em cada tigela e guarneça com cebolinho. Sirva de imediato.

Receita vegetariana de Sopas
Etiquetas: amido de milho, cebolas, cebolinho, Ervas, leite, Queijo Fresco, Sopa