Quiche de brócolos e couve-flor

Esta receita vegetariana de quiche de brócolos e couve-flor trata-se de uma quiche especial e muito saborosa cuja massa pode ser feita com antecedência e congelada até ser necessária. A quiche de brócolos e couve-flor é preparada com cebola, caldo de legumes, leite e queijo cheddar, tudo isso em conjunto com os brócolos e a couve-flor com um sabor a paprika.  Este prato vegetariano tanto pode ser servido em refeições mais requintadas como em festas, mas por ser tão fácil e rápido de fazer é um prato prático para refeições mais casuais. Pode acompanhar a quiche de brócolos e couve-flor com a deliciosa salada de legumes marinado, ou em alternativa pode acompanhar com bhaji brindil.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 252 Kcal
  • Açúcares: 3 g
  • Proteínas: 7 g
  • Gorduras: 16 g
  • Hidratos de Carbono: 22 g

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

MASSA

  • 175 g de farinha de trigo
  • Pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 75 g de margarina
  • 3 colheres de sopa de água

RECHEIO

  • 100 g de florículos de couve-flor
  • 100 g de florículos de brócolos
  • 1 cebola, cortada em oito
  • 25 g de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa de caldo de legumes
  • 125 ml de leite
  • 75 g de queijo Cheddar, ralado
  • Sal
  • Pimenta
  • Paprika, para guarnecer

PREPARAÇÃO DA QUICHE DE BRÓCOLOS E COUVE-FLOR

– Para fazer a massa, peneire a farinha e o sal para uma tigela. Junte a paprika e o tomilho e adicione a margarina. Junte a água e ligue tudo até formar uma massa.

– Tenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e use-a para revestir uma forma de tarte de 18 cm com fundo amovível. Pique a base com um garfo e forre-a com papel vegetal. Encha com feijões secos e leve ao forno previamente aquecido, a 190° C, durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e volte a colocar a massa no forno durante 5 minutos.

– Para fazer o recheio, coza os legumes numa panela com água a ferver com pouco sal durante cerca de 10 minutos até estarem tenros. Escorra e reserve.

– Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto. Retire do lume, adicione o caldo e o leite e volte a colocar ao lume. Deixe ferver, mexendo, e junte 50 g do queijo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

– Coloque a couve-flor, os brócolos e a cebola sobre a massa. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo. Volte a levar ao forno durante 10 minutos até o queijo começar a borbulhar. Polvilhe a quiche de brócolos e couve-flor com paprika, guarneça e sirva, delicioso acompanhado de uma salada vegetariana.

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