Espetadas de tofu fumado e cogumelos

Estas espetadas de tofu fumado e cogumelos são marinadas numa mistura de limão, alho e ervas para embeberem um sabor delicioso, produzindo uma mistura de sabores simplesmente incrível. Pode também optar por um molho iogurte que se encontra na receita de espetadas com caril ou em alternativa utilizar também o molho tzatziki para marinar estas espetadas de tofu fumado e cogumelos. Acompanhe estas espetadas vegetarianas com pão naan ou pode acompanhar com uma receita vegetariana de pommes anna.

Preparação: 2h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 192 Kcal
  • Açúcares: 1 g
  • Proteínas: 11 g
  • Gorduras: 16 g
  • Hidratos de Carbono: 1 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 limão
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de ervas aromáticas, picadas, tais como alecrim, salsa e tomilho
  • 300 g de tofu fumado
  • 350 g de cogumelos
  • Sal
  • Pimenta
  • Ervas aromáticas, para guarnecer
  • Folhas verdes para salada
  • Tomates-cereja, cortados ao meio

PREPARAÇÃO DAS ESPETADAS DE TOFU FUMADO E COGUMELOS

– Rale finamente a casca do limão e esprema o sumo.

– Junte o alho, o azeite, o vinagre e as ervas picadas à raspa e sumo de limão, mexendo bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

– Corte o tofu em grandes pedaços com uma faca afiada. Enfie os pedaços em espetos, alternando-os com os cogumelos.

– Coloque as espetadas num prato raso e regue com a marinada. Tape e leve ao frigorífico durante cerca de 1h e meia, virando as espetadas de vez em quando.

– Cozinhe as espetadas numa grelha não muito quente, pincelando-as frequentemente com a marinada e virando-as várias vezes durante cerca de 6 minutos até estarem bem passadas e douradas.

– Transfira para pratos de servir aquecidos, guarneça com ervas frescas e sirva as espetadas de tofu fumado e cogumelos com uma salada vegetariana verde e tomates-cereja.

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