Torta de espinafres com brócolos

torta de espinafres com brócolos é um delicioso rolo salgado recheado com queijo mozzarella e bróculos. Sirva esta torta salgada como prato principal ou como entrada, nesse caso dá facilmente para seis pessoas em vez das quatro anunciadas. Na preparação da torta de espinafres são utilizadas folhas de espinafres frescos, ovos e noz-moscada para obter um sabor único num formato circular e invulgar. Se servir como entrada, pode acompanhar a torta de espinafres com brócolos com umas deliciosas chamuças vegetarianas, ou uma receita vegetariana de crepes chineses.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 287 Kcal
  • Açúcares: 8 g
  • Proteínas: 23 g
  • Gorduras: 12 g
  • Hidratos de Carbono: 8 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 500 g de folhas pequenas de espinafres
  • 2 colheres de sopa de água
  • 4 ovos, separados
  • Colher de chá de noz-moscada em pó
  • Sal
  • Pimenta
  • 300 ml de molho de tomate caseiro, para servir

RECHEIO DA TORTA DE ESPINAFRES

  • 175 g de florículos de brócolos
  • 25 g de queijo parmesão, ralado no momento
  • 175 g de queijo mozzarella, ralado

PREPARAÇÃO DA TORTA DE ESPINAFRES

– Lave os espinafres e coloque-os, ainda molhados, numa grande panela. Junte a água. Tape com uma tampa hermética e coza em lume forte durante 4-5 minutos até diminuírem de volume e ficarem macios. Escorra completamente, espremendo a água em excesso. Pique finamente e seque.

– Misture os espinafres com as gemas de ovo, temperando, e a noz-moscada. Bata as claras até ficarem em neve mas não em castelo e envolva-as na mistura de espinafres.

– Unte e forre uma forma pouco funda de 32 x 23 cm. Espalhe a mistura sobre a forma e alise a superfície. Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante cerca de 15 minutos, até estar firme ao toque e dourada.

– Entretanto, coza os brócolos em água a ferver com pouco sal durante cerca de 5 minutos até ficarem tenros. Escorra e mantenha-os quentes.

– Polvilhe o queijo parmesão sobre uma folha de papel vegetal. Desenforme a massa para cima dela e retire o papel vegetal que estiver a forrar a forma. Polvilhe com mozzarella e cubra com brócolos.

– Pegue numa das pontas do papel e enrole a base de espinafres como um rolo. Aqueça o molho de tomate e coloque sobre pratos de servir aquecidos. Corte a torta de espinafres com brócolos às fatias e disponha por cima do molho de tomate. Se servido numa refeição principal pode acompanhar também com uma deliciosa trança de queijo e batata.

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